我家孩子喜歡吃炒茄子再煮，比如三鮮土豆，紅燒茄子等。炸茄子雖然有點油，但是偶爾吃吃真的很好吃。今天做了壹個孩子特別愛吃的茄子。方法很簡單。就用兩個新鮮的紫色茄子。不需要放肉，但是比肉好吃。
原料
茄子2個，大蒜4瓣，洋蔥3根，水澱粉半碗。
調味品
1大勺生抽、蠔油、番茄醬，1大勺鹽、糖，雞精少許，食用油適量。
工作方法
第壹步:將茄子洗凈剝去紫皮，然後切成條狀和小塊，放入碗中備用。
第二步:鍋熱的時候多倒壹點食用油。油溫七成熱時將茄子倒入鍋中，大火煎熟。這期間要經常翻茄子，註意不要糊鍋。
第三步:大蒜切成蒜末，洋蔥切成蔥花，都放在碗裏備用。
第四步:再拌壹碗醬，把醬油、蠔油、番茄醬各壹湯匙，鹽、糖各壹湯匙，雞精少許倒入碗中，然後倒入半碗水，攪拌均勻。
第五步:將茄子煎至外觀金黃，然後撈起瀝幹油，放在盤中備用。
第六步:將鍋裏的油加熱，加入蔥花和大蒜翻炒。喜歡辣椒的話可以放點小米椒。
第七步:倒入調好的醬料，再倒入炒好的茄子，翻炒均勻，小火煮壹分鐘，茄子入味。
第八步:倒入半碗水澱粉，勾芡。最後撒上蔥花翻炒均勻。
第九步:取出平底鍋，放在盤子裏。
壹個好吃又營養的茄子就做好了，酸甜可口，軟糯可口，是壹道很好的開胃小菜。感覺比吃肉還香。喜歡的朋友可以試試！
余銘軒說:1切好的茄子要馬上放油鍋裏炸，不然氧化影響美觀，也可以裹壹層幹澱粉炸。
2茄子要大火煎，至外表金黃即可出鍋。火煎使茄子吸油量少，期間要勤翻，防止被煎黑。
最後收汁的時候，湯汁不要收的太幹，留點湯更鮮美。