菜肴及功效:清爽涼菜
蒜泥白肉的制作材料:
材料:豬臀肉500克。大蒜50g，上等醬油50g，紅油10g，鹽2g，涼湯50g，紅糖10g，香辛料3g，味精1g。
教妳蒜泥白肉怎麽做，蒜泥白肉怎麽做才好吃。
將豬肉洗凈，放入湯鍋中煮熟，放入原湯中浸泡至溫熱，撈出瀝幹水分，放入長約10 cm，寬約5 cm的盤中。將大蒜搗碎，加鹽和冷湯做成稀糊狀，做成蒜泥。在壹級醬油中加入紅糖和香料，小火煮至粘稠，加入味精制成復制醬油。將蒜泥、復制醬油和紅油混合成調味汁，澆在肉片上。
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詳細介紹了涼拌海帶絲的做法
菜肴及功效:清爽涼菜
制作涼拌海帶絲的材料:
配料:海帶300g、大蒜、香油、醋、味精等。
涼拌海帶絲的特性；
海帶是壹種海洋蔬菜，含有碘、海藻酸、甘露醇，可防治甲狀腺腫、克汀病、佝僂病、軟骨病。現代藥理研究表明，食用海帶可以增加單核巨噬細胞的活性，增強機體的免疫力和抗輻射能力。
教妳涼拌海苔怎麽做，涼拌海苔怎麽做才好吃。
1.海帶洗凈，切成細絲，煮半小時，取出放涼。
2.冷卻後加入蒜、香油、醋、味精等調料，拌勻即可食用。(不需要加鹽)
網上看涼拌海帶絲的視頻；
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詳細介紹了涼拌菠菜的做法
菜肴及功效:清爽涼菜
涼拌菠菜的制作材料:
材料:鮮菠菜750克，鹽，味精，蔥絲，姜絲，花椒油，香油。
教妳涼拌菠菜怎麽做，涼拌菠菜怎麽做才好吃。
1.把菠菜的老葉子去掉，然後把它劈開。用水沖洗去除沈澱物，取出控水。
2.鍋內註滿水，燒開，放入菠菜炒至軟身，撈出放入冷水中冷卻，擠出水分，將鹽、味精、蔥姜絲放入碗中拌勻。
3.鍋洗凈，加入少許香油，小火加熱至五六成時，放入花椒炒香。把辣椒撈出，把花椒油倒在碗裏的菠菜上，用盤子蓋好，揭開壹會兒，放進盤子裏。
冷拌金針菇做法詳解
菜肴及功效:清爽涼菜
冷拌金針菇的配料:
配料:金針菇、黃椒、蔥、蒜、醬油、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
教妳怎麽做涼拌金針菇，涼拌金針菇怎麽做才好吃。
1.將水燒開，先放入金針菇和黃椒絲，燙30秒，最後放入蔥絲，拌勻後取出；
2.將撈出的1材料用冰水浸泡半分鐘；
3.將1.5茶匙醬油、1茶匙香醋、半茶匙蜂蜜(糖)和大蒜充分混合成濕料，取出兩種材料，輕輕擠出水分後放入其中拌勻；
4.上菜前滴幾滴香油。
冷拌金針菇的制作要點:
1.金針菇很嬌嫩，最好不要在水裏焯30秒以上，不然味道太老，嚼的時候會塞牙縫；2.將燙過的金針菇浸泡在冰水中，不僅是為了快速降溫，還能使燙過的菜保持最好的口感和色澤；3.燙過的金針菇要輕輕擠出，防止菜上桌後水溢出過多，影響口感和美觀；4.最好和食物混合在壹起。如果放久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色不好看；5.如果怕蒜味，可以加熱壹點香油倒入蒜中，這樣蒜不會太刺激太辣；6.辣的話可以加壹點辣油，味道自然更好。
詳細介紹了糖醋蓮藕片的做法
菜肴及功效:清爽涼菜
糖醋蓮藕片的準備材料:
材料:蓮藕250克、糖50克、醋20克。
糖醋蓮藕片的特點:
味道酸甜，酥嫩，色澤潔白。
教妳怎麽做糖醋蓮藕片，糖醋蓮藕片怎麽做才好吃。
1.蓮藕去皮，洗凈，從中間切開，切成厚度約0.2厘米的半圓形片，放入清水中。
2.燒開壹鍋水，放入蓮藕片，焯透，撈出，放入冷水中冷卻，濾去水分，放入盤中。
3.將糖和醋放入蓮藕片中，攪拌均勻即可食用。
≮小貼士≯
這道菜也可以當熱菜吃。蓮藕燙好後，不必太涼。將糖和醋放入鍋中，加入少量水，然後加入(0.2g)鹽和(2g)左右澱粉，然後放入蓮藕片，翻炒均勻，將汁液均勻地掛在上面。
詳細介紹老虎菜的做法
菜肴及功效:清爽涼菜
老虎菜的制作材料:
配料:胡椒、洋蔥、番茄。醋、醬油、辣椒油、味精。
老虎菜的特點:
新疆吃肉搶飯的壹道菜。推薦給壹個喜歡吃肉喝酒的朋友！
教妳做老虎菜，老虎菜怎麽做才好吃。
將生辣椒、洋蔥、西紅柿切絲，倒入醋、醬油、辣椒油、味精。關於
雪碧苦瓜的做法詳解
菜系及功效:家常菜譜、清爽涼菜、私房菜、清熱解毒菜譜
雪碧苦瓜制作材料:
原料:苦瓜
調料:枸杞、雪碧、橙汁、蜂蜜。
教妳雪碧苦瓜怎麽做，雪碧苦瓜怎麽做才好吃
練習:
1.苦瓜洗凈，對半切開，用鐵勺刮去果肉，怕苦就盡量刮幹凈。
2.苦瓜用流動的水洗凈(這壹步也是為了去除苦味)，然後用涼開水浸泡。
3.將壹罐雪碧倒入容器中，加入壹把枸杞，然後將苦瓜從涼開水中取出瀝幹，浸泡在雪碧中至少壹個晚上。
4.吃的時候把苦瓜拿出來，蜂蜜拌壹點橙汁做成蘸料，蘸著吃。
小貼士:還有壹種去除苦瓜苦味的方法，就是在苦瓜裏放鹽壹會兒，然後洗掉。喜歡苦味的就不用麻煩了，呵呵。...
小貼士-健康小貼士:
夏天吃這個清熱去火，清爽可口。
將生辣椒、洋蔥、西紅柿切絲，倒入醋、醬油、辣椒油、味精。
詳細介紹八寶黃瓜的做法
菜肴及功效:清爽涼菜
八寶黃瓜的制作材料:
材料:黃瓜500克，胡蘿蔔150克，青椒150克。
調料:熟芝麻25g，熟花生50g，味精15g，精鹽75g，幹辣椒粉35g，辣椒油20g，姜蒜醬適量。
八寶黃瓜的特點:
五顏六色，鹹辣。
教妳八寶黃瓜怎麽做，八寶黃瓜怎麽做才好吃。
將黃瓜、胡蘿蔔、青椒洗凈，切成小方塊，然後放入同壹容器中，撒上精鹽拌勻，腌制3小時，撈出瀝幹水分，放入大碗中備用。最後把所有調料放在壹起拌勻，上桌2小時。
老醋花生做法詳解
菜肴及功效:清爽涼菜
制作老陳醋花生的材料:
材料:花生200克，鎮江香醋80克，糖60克，香菜鹽少許。
老陳醋花生的特點:
老祖宗的智慧，總能讓所有的事情都這樣協調——只是做事徒勞無功，想著炒花生的香味，怕上火，所以泡了正宗的鎮江老陳醋；味道太單壹，顏色有點遜色，撒壹把香菜。當壹道菜的味道不僅僅是口感的時候，它才能更持久。
教妳老醋花生怎麽做，老醋花生怎麽做才好吃。
1.在鍋裏放油。油熱了，關小火，加入小顆粒。
2.將切碎的芫荽混入花生中。
3.將糖、香醋和鹽混合成汁，澆在花生上。
紅燒牛筋做法詳解
菜肴及功效:清爽涼菜
制作紅燒牛筋的材料:
配料:牛筋肉，肉汁
教妳紅燒牛筋怎麽做，紅燒牛筋怎麽做才好吃。
開壹鍋萬能鹵汁(就是什麽都可以腌)，幾乎所有的香辛料、配料、調味料都放進去:清水+醬油+1大勺生抽+蠔油+冰糖+姜+蒜+桂皮+草果+陳皮+茴香+孜然+丁香+八角+花椒+幹辣椒+花椒。因為用的調料和香料不壹樣，用量也不壹樣，各家的鹵味可能也不壹樣。鹵水的味道要符合自己的口味，適當調整到自己喜歡的程度。
將冷卻後的鹵水汁過濾，將藥材全部取出，裝入小布袋中，將鹵水煮沸，撇去浮面的油脂，用幹凈的廚房紙仔細擦拭周圍的油汙，加入玫瑰酒或料酒，即可得到鹵水。
牛筋幾條，小鍋加水，放入姜、蔥、料酒，放入蹄筋，煮2-3分鐘左右，待蹄筋收縮，燒開出血水，將蹄筋沖洗幹凈，放入鹽水中，先煮，再轉小火煮30-40分鐘左右，關火，將蹄筋放入鹽水中浸泡半天或壹天。
壹壺鹵汁可以連續使用。根據腌制的材料和數量適當加入調味料。鹵汁越老，味道越好。
紅燒牛肚、雞蛋、豆腐、肥腸等重口味食材要分開腌制，以免搶味破壞整鍋鹵水的味道。
煮、煮、蘸的時候不要蓋鹵水，鹵水顏色會變暗，很難察覺鹵水已經翻滾滅火。
鹽水煮到冷卻時不要馬上蓋，以免冷水蓋在上面導致鹽水變質。
皮蛋拌辣椒做法詳解
菜肴及功效:清爽涼菜
制作烤辣椒皮蛋的材料；
配料:青椒、紅椒、雞精、鹽、香油、醋、皮蛋。
教妳怎麽做皮蛋烤辣椒，皮蛋烤辣椒怎麽做才好吃。
壹斤青椒和壹個紅椒洗幹凈直接放在竈火上燒，就這樣~奇怪的是火苗沒被拍下來，居然著火了。
壹兩分鐘後，辣椒皮就會變黑，變成這樣。
當辣椒全部黑軟後，放入事先準備好的壹鍋自來水中(鍋裏放壹個，泡壹下)。
把上面的黑皮洗掉(用手壹搓，皮就掉了)，我洗了三盆水:)，最後用涼開水看了看。這是去掉死皮的辣椒:)
用手將辣椒撕成小條，加入雞精、鹽、香油、醋和少許蒜拌勻(為了方便姐妹們，我還沒開始拌)
最後切皮蛋，中間放混合烤辣椒就可以吃了。
詳細介紹了泡椒鳳爪的做法
菜肴及功效:清爽涼菜
泡椒鳳爪的制作材料:
食材:雞爪、胡椒粉、鹽(最好是特制鹹菜鹽，沒有也沒關系，可以用普通鹽)、八角、桂皮、少許糖、少許白酒。
教妳泡椒鳳爪怎麽做，泡椒鳳爪怎麽做才好吃
1，壹罐泡菜水
2、壹瓶野辣椒
3.將雞爪煮熟，放涼(煮熟前別忘了剪掉雞爪)。將以上三點混合在壹起，放入特制的泡菜壇中，密封壹周。
這裏特別說明壹下這個泡菜水:用開水、胡椒粉、鹽(最好是專用泡菜鹽，當然沒有也沒關系，可以用普通鹽)、八角、桂皮、少許糖和少許白酒放入泡菜壇。
麻纖維黃瓜的做法詳解
菜肴及功效:清爽涼菜
大麻纖維黃瓜的生產原料:
材料:1根黃瓜，辣椒絲，白芝麻，香油，香醋，白糖，鹽。
教妳怎麽做椰糠黃瓜，怎麽做椰糠黃瓜好吃。
首先將辣椒切絲，浸泡在冷水中。然後把黃瓜洗幹凈，從壹端用斜刀切同壹個方向，不要切掉。然後把整個黃瓜翻轉180度，再用同樣的方法斜著切。取出白芝麻，放入幹煎鍋中用小火慢烤，讓其充分冷卻。小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和辣椒絲，稍變色後立即取出，制成香油。然後在火麻仁黃瓜中加入香醋、白糖、鹽、香油，攪拌均勻後放入冰箱腌制1小時。吃的時候把黃瓜撕成小塊，撒上白芝麻。
椰殼黃瓜的切割方法；
切“麻纖維黃瓜”的時候在黃瓜下面放兩根筷子。而且聽說用西刀掌握力度更好，切的更均勻。我找了半天壹把西洋刀，也沒找到。用我的大菜刀吧！對了，順便說壹句，盡量直接買黃瓜。
先用直刀切黃瓜的壹邊，因為筷子在下面，切的安全，不用擔心切掉。
切完壹邊，翻轉180度，再切斜刀。
撒點鹽，腌制壹下。大約20分鐘後，倒出鹽水。
肉絲拉皮做法詳解
菜肴及功效:清爽涼菜
制作肉絲皮脯的材料:
材料:瘦肉150克，洋蔥150克，木耳30克。煮雞蛋皮30克，黃瓜30克，海苔30克，麻汁醋1湯匙，香油，玉米澱粉，醬油，蒜，香油。
教妳怎麽做肉絲拉皮，肉絲拉皮怎麽做才好吃。
①先將豬肉切片，然後順紋路切成絲。將洋蔥切絲。將芫荽莖切成段。黑木耳，黃瓜，雞蛋皮都切絲。將大蒜搗成泥。將玉米澱粉和鹽加入碗中，制成稀糊狀。
(2)將麻汁加鹽、清水調成稀糊狀，與醬油、醋、蒜泥、香油調成汁。
(3)油鍋燒熱，先放入肉絲、蔥翻炒，再放入醬油、鹽、香菜梗翻炒至熟，淋上香油，盛入盤中，稱為“慈饢”。
(4)鍋中放水燒開，將生粉糊倒入風扇，拉成粉皮。
⑤將粉絲切成5cm長的條，放入另壹個盤中，依次將肉絲、木耳、黃瓜、雞蛋皮放在周圍，倒入芝麻汁。
冷混絲腐竹制作方法詳解
菜肴及功效:清爽涼菜
冷絲腐竹的制作材料:
配料:絲竹、黃瓜
調料:蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲。
教妳怎麽做涼絲腐竹，涼絲腐竹怎麽做才好吃。
做法:將絲腐竹用熱水浸泡，然後放涼，控幹水分備用；黃瓜切絲，混合所有材料。絲腐竹是壹種豆制品，味道和腐竹差不多，但更簡單好吃。
冷油豆腐做法詳解
菜肴及功效:清爽涼菜
涼豆腐的準備材料:
材料:三角豆腐100g大蒜2瓣香菜20g調料A:醬油醬1湯匙。
教妳怎麽做涼豆腐，涼豆腐怎麽做才好吃。
1.香菜葉采摘，洗凈，切碎；將油豆腐洗凈，切成小塊，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分，放涼，放入盤中，加入香菜粉，放入冰箱備用。
2.將大蒜去皮，切碎，放入小碗中，加入材料A，拌勻制成調料，澆在油豆腐上即可食用。
詳細介紹涼拌茄子的做法
菜肴及功效:清爽涼菜
涼拌茄子的制作材料:
材料:茄子、蒜末2條、胡椒粉2/3湯匙、九層塔1/3湯匙、醬油醬2湯匙、糖2湯匙、香油1湯匙、1/2湯匙。
教妳怎麽做涼拌茄子，涼拌茄子怎麽做才好吃。
(1)茄子洗凈，切成2cm的段，用熱水焯6-8分鐘至熟，然後取出，瀝幹水分，放涼。
(2)取九層塔上的葉子，洗凈備用。
(3)將調料拌勻，然後加入所有食材拌勻，嘗完之後裝盤即可。
芹菜腐皮做法詳解
菜肴及功效:清爽涼菜
制作芹菜腐皮的材料:
配料:豆腐、芹菜、鹽、雞精、紅油、花生。
教妳怎麽做芹菜皮，怎麽做芹菜皮才好吃。
1，提前把鹽和雞精放在開水裏調好味，把爛皮扔下去燙壹下，再拿起來切片，芹菜先切好再扔進去燙壹下。
2、紅油壹湯匙，倒入拌勻。我有“老幹媽”醬，直接把紅油舀出來，不然我就自己用幹辣椒和胡椒粉煮了。
3、還加了壹些五香花生壹起調味。
詳細介紹三色菠菜的做法
菜肴及功效:清爽涼菜
三色菠菜的生產原料:
材料:菠菜300g，雞蛋2個，泡水粉絲100g，泡水幹海苔20g，醋1大勺，蒜末1小勺，味精，鹽，香油。
教妳怎麽做三色菠菜，怎麽做三色菠菜好吃。
1，雞蛋打入碗中，加入少許鹽拌勻。炒鍋放少許油，燒熱油，將蛋液倒入炒鍋，旋轉炒鍋，將蛋液鋪在炒鍋內，將蛋皮像煎餅壹樣攤開，攤開後剝下，另壹面略煎，取出切成5cm的絲備用。
2.將開水浸泡過的粉絲切成10 cm長的段，放入大碗中備用；將海苔放入粉絲碗中。
3.將菠菜挑選洗凈，切成5厘米長的段，放入沸水中略燙，撈出立即用冷開水冷卻，然後擠出水分，放入盛有粉條的碗中備用。
4.將醋、鹽、味精、香油、蒜末、雞蛋絲依次放入碗中，拌勻後即可食用。