每到過年，家家戶戶總會準備各種年菜和小吃飲料，但要小心。吃多了，年後就胖了。臺北聯合醫院中興醫院營養師徐佩莉指出，民眾不必過於擔心。只要他們掌握足夠的膳食纖維，平均每天約25至30克，就可以幫助穩定血糖，調節膽固醇，控制體重，促進腸道健康。
加入含有膳食纖維的食物以減少熱量攝入
但是怎麽吃呢？事實上，它就像未經提煉的全谷物、蔬菜和水果。除了富含膳食纖維外，還含有多種維生素和礦物質。適量食用不僅有助於清除體內自由基，還有助於增加免疫力。營養學家徐培利表示，這些食物對健康人有益，即使是有慢性病危險因素的人，也不妨參考添加到年度飲食中。
用高纖維原料烹飪火鍋增加飽腹感
營養學家徐培莉進壹步解釋說，很多家庭也喜歡在年夜飯的時候圍著爐子享受氣氛，但壹般火鍋，平均每人攝入的熱量大約是500到800卡。如果除夕夜圍著竈臺吃壹頓飯，大概會攝入1500到2600卡左右的熱量，而且膳食纖維也嚴重不足。因此，人們可以利用好高纖食材，如卷心菜、蘑菇、玉米或南瓜來加入廚房。
大年初壹做健康火鍋湯底是關鍵。
另外，如果想煮壹鍋健康的火鍋，湯底也可以用白蘿蔔、幹海帶、洋蔥、雞柳和少許油，既不用擔心攝入太多熱量，又能獲得營養。營養師徐佩莉呼籲，只要懂得攝取足夠的膳食纖維，明智選擇，做好年菜，就不怕過年後長胖，影響身體健康。
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