做法1.將大豆粉碎成顆粒，削皮，用清水泡浸12鐘頭，清洗整潔，用推石磨碾成豆槳；白菜清洗，剁碎；小米椒清洗，切割成壹寸段。2.大砂鍋置竈火上，倒進豆槳燒開，改成文火煮，下白菜碎，分2～3次放入適當酸菜點制，拿勺輕輕地攪拌，待起小雪花絮狀物時玄火凝固，做成菜豆花備用。3.鍋置竈火上，放進油熱，下泡海椒、郫縣豆瓣醬、酸辣醬、生姜片、水豆豉末炒到出香味，下小米椒段略炒，加鮮湯燒沸，放進處理好的菜豆花，加入鹽、雞精、生抽、胡椒粉略煮進味，出鍋倒進墊有豆芽的鴛鴦火鍋另壹邊，上灑香萊，剩下來的另壹邊放進制做好壹點的菜豆花，上灑冬茹，帶冰上菜，配上鹽、雞精、生抽、醋、花椒面、油辣子、蔥段蘸碟既成.
酒鬼花生需要食物花生仁適當、植物油適當、花椒適當、麻椒適當、幹辣椒絲適當、鹽適量、白砂糖適當、高度酒少量。作法流程1、最先提前準備花生仁適當，放入溫開水泡浸三十分鐘，浸到花生仁外邊的紅衣服變松，非常輕松就可搓出裏邊的乳白色花生仁。略微晾曬水份，隨後裝進薄膜袋，放冰箱冷藏兩小時。2、所有冷凍之後，冷油下鍋，文火逐漸炸，漸漸地炸成裏邊水分，直至鍋中很多出泡，此刻轉文火再次炸五六分鐘，炸至金黃花生仁色調淡黃就可以出鍋了。3、鍋中留底油，加壹勺花椒、壹勺麻椒，倒進煎好的幹辣椒絲，文火炒成香辣香氣，隨後倒進花生仁，放鹽和白砂糖壹起炒勻，讓花生仁完全吸收香辣鹹酥。4、最終出鍋前熄火，倒進壹點點高度酒，翻拌勻，依靠白酒的蒸發帶去水蒸氣後就可以吃了。