這裏有10大理必吃的特色美食。
壹、永平扒雞
走遍滇西，說起吃，大理是第壹家。在大理，說起？第壹道菜？人們首先會想到什麽？永平扒雞？。扒雞是用永平山雞配多種輔料做成的。它色香味俱全，油而不膩，味道獨特，烹飪速度快，廣受青睞。
二、木瓜酸辣魚
白木瓜的酸味，獨特的果香和微甜的口感，配上幹辣椒面和爛辣椒做成的麻辣活煮鮮魚，吃起來絕對清爽。
第三，生皮
大李生Pi是壹種獨特的美食。生皮，也叫白皮？黑格？，即生豬皮和豬肉。每逢節假日或日常聚會，白族人總是把生皮作為他們的招牌菜和特色菜。大理有洱源、鶴慶及周邊鄉鎮流行生皮。其中，洱源的生皮是上品，用料和制作都特別講究。最正宗的生皮是生的，沒有經過任何加工處理。吃生皮的地方有很多溫泉。豬被殺後，壹般用散毛燒，然後用熱水洗。這樣豬皮金黃，肉質鮮嫩。
第四，諾登火腿
《舌尖上的中國》推廣的諾鄧火腿，產自大理雲龍縣諾鄧鎮。每年冬天，諾鄧的村民都會宰殺自己餵養的玉米豬。他們制作的重點在於自制的諾鹽和諾鄧特殊的氣候，使得火腿鮮美可口，存放時間越長香味越濃。事實上，諾登火腿的產量極小。在當地，幾乎都是家庭小作坊生產銷售，這對於讓諾鄧火腿來說更是彌足珍貴。
五、喜洲碎酥粑粑
脆皮粑粑是喜洲鎮最受歡迎的小吃之壹，口味有甜有鹹。巴巴的原料是小麥粉。制作時，鍋裏沾滿油的巴巴，用兩層炭火慢慢烤得黃香，直至酥脆。巴巴的皮又軟又脆，層次分明。西洲鎮有很多賣粑粑的小店，其中德勝和其他的比較有名。此外，大理古城還有壹些小攤和美食店。
六、巍山扒肉餌絲
肉絲魚餌百吃不厭。關鍵在於其做工精細，選材考究。最正宗的選材應該用大名鼎鼎的巍山？黃陂谷？大米，餌絲色澤潔白，口感綿軟香甜，不脆不粘。煮魚餌絲也是有學問的。有經驗的廚師知道如何把握時間和溫度。當魚餌碎在八成熱水中煮至不爛時，加入燉肉和湯汁，加入蔥花、醬油、微山草原大紅袍花椒制成的香油，再加入蒜汁、香噴噴的烤辣椒面等。這種肉絲魚餌好吃，香，回味無窮。
七、涼拌雞肉米粉
涼拌雞絲米粉，雲南小吃，涼拌米粉用的熟雞絲？胡德？，加上核桃醬和小粉做的鹵汁，很爽口。
八、烤餌塊
雲南當地的壹種民間小吃是由煮熟的大米壓制成塊狀，通常是圓形煎餅的形狀。在炭火上烤，然後塗上醬汁和蔬菜餡。
九、烤乳扇
乳扇是產於大理洱源的壹種乳制品。它的形狀更獨特。是壹種水分較少的薄片，乳白色，黃色，大致像菱角形的竹扇，兩頭有腳。豐胸試片放在爐子上，淋上玫瑰花醬，用小木棍壓在豐胸扇的壹端。當牛奶扇慢慢焦黃變軟後，用小棍包住。這樣烤出來的奶扇就會變得香甜可口，而且會更加美味。
十，八碗
白族婚宴八碗是白族傳統飲食文化的集中體現。宴會桌是八仙桌(壹種方形大理石雕花桌)，以八人為壹桌，八道菜，俗稱？八碗？。八碗土葷均衡，肥而不膩，素而不淡，營養豐富。炸、酥、燉、煮、蒸、煮，色澤鮮艷，突出了白族飲食的酸辣口味特點。