冷藏是因為低溫可以防止發黴，保證食物不變質。但是對於某些食物來說，低溫會讓食物變壞的更快。
首先，熱帶水果
香蕉、荔枝、芒果和菠蘿等熱帶水果本身生長在熱帶，最不耐寒。突然放入冷庫，很快就會凍住果皮，出現發黑、褐斑等凍傷癥狀。常溫保存，記得用保鮮膜包好。
第二，黃瓜
黃瓜適宜的貯藏溫度為10？左右，如果黃瓜直接放入冰箱，很容易風幹，變軟，或者脫水腐爛。如果用保鮮膜密封，也會容易長毛。
第三，蜂蜜，巧克力
蜂蜜在常溫陰涼的地方可以保存幾年，但是放到冰箱裏，時間壹長就會和其他食物的味道混在壹起，極其難聞。而且由於冰箱需要經常開關，開關時會出現水珠，容易受潮，影響蜂蜜的質量。
冷餐後的巧克力也是壹種很容易和其他口味混合的食物。而且冷餐後的巧克力也不會變質，只是口感不再絲滑綿軟，失去了清香的味道。
第四，青椒和西紅柿
這兩種蔬菜的最佳貯藏溫度是6？左右，放在冰箱裏，很快就會在表面形成圓形的斑點凹陷，青椒也容易失去水分，用保鮮膜包起來，也容易發黴。所以最好的存放地點是陽臺等陰涼幹燥的地方。
五、烘烤、油炸食物
任何糕點類食品在制作過程中都不可避免地要用到壹些乳制品和油脂。面包放在冰箱裏，油和牛奶成分會凝固，口感會直線下降，時間長了容易變質。
油炸食品也是如此。放冰箱久了，味道不軟不脆！常溫保存，盡快食用才是上策！