自制魚香肉醬配料:豬肉末、蒜末、姜末、蔥花、香辣豆瓣醬、水、醬油、冰糖、米酒、黑醋。
練習:
1.燒熱鍋，倒入2湯匙油，加入蒜末和姜末炒香。
2.加入肉末翻炒至顏色變白，再加入麻辣豆瓣醬和蔥花翻炒至香。
3.加入所有調味料，略炒。水開後，小火煮15分鐘。
蘑菇肉醬
配料:五花肉、香菇、大蔥、熟花生、熟芝麻、生抽、老抽、糖、老幹媽。
練習:
1，蔥花。將熟花生去皮碾碎，準備少許熟芝麻；五花肉切末；香菇洗凈切丁備用；
2.把油放在熱鍋裏。油熱後，將肉末翻炒至外觀微黃。
3、將肉沫拉到壹邊，小火翻炒蔥花炒勻；
4.倒入香菇丁，翻炒至軟，加入老幹媽豆豉醬，放入生抽、老抽，翻炒白糖，煮5、6分鐘。
5.撒上芝麻和花生，關火攪拌均勻。
辣牛肉醬
配料:瘦牛肉，醬油，蒜末，蔥，姜末，辣椒，小米椒，食用油和糖。
練習:
1.將瘦牛肉切成小顆粒。辣椒切碎，蔥、姜、蒜切碎。
2.將食用油倒入鍋中加熱。油熱後，將牛肉翻炒，翻炒變色，加入少許醬油。
3.放入辣椒，蔥，姜，蒜壹起翻炒，然後倒入醬油。翻炒均勻，然後小火煮，時不時翻炒。
4.當牛肉醬變稠後，加入糖攪拌均勻。
關於美食的問題，歡迎來好奇心大食堂問妳的堂兄妹~ ~
我知道番茄醬的做法，酸酸甜甜的。
將去皮的胡蘿蔔洗凈，切碎。將洗凈的洋蔥切碎。將洗凈的西紅柿切碎。將洗凈的芹菜切碎備用。鍋放油，倒入雞胸肉碎。加入牛肉末。翻炒1分鐘，直到食材微微翻動。倒入洋蔥和胡蘿蔔。加入芹菜和西紅柿。翻炒2分鐘，直到食材熟透變軟。加入番茄醬、黑胡椒和鹽。翻炒均勻。加壹點水。翻炒2分鐘左右，直到食材軟爛。倒入蒜末。充分攪拌，直到醬汁變幹。關火後，取出炸好的肉醬，放入碗中。做菜的時候還可以加點糖提味，菜的味道會更酸甜。
肉醬還有很多用途。壹般我們家用它來拌飯或者面條，偶爾也用它來給壹些菜加點味。我覺得肉醬要麽風味獨特，要麽突出濃郁的肉味或醬香，以免淪為可有可無的尷尬局面。下面分享壹個肉醬的做法，希望適合妳的口味。
香辣牛肉醬的制備:牛肉末1斤，剁椒1斤，熟花生碎2兩，熟芝麻1兩，蒜末2兩，姜末1兩，菜籽油450毫升，郫縣豆瓣醬2兩，甜面醬1兩，豆豉。
這種方法可以用於牛肉和豬肉。豆瓣醬和豆豉要不要剁碎，要看自己的喜好，因為很多調味品都是鹹的，要嘗壹嘗鹽再決定。火力最好小錯，小的時候還有機會調整。壹旦火太大，就會很苦，所以做飯的時候要註意。
妳有興趣做這個肉醬嗎？切片饅頭好吃！歡迎大家評論分享自己喜歡的肉醬！
對美食、健康飲食、美食趣聞感興趣的朋友可以關註並點贊，以後壹起分享有趣有用的相關內容！
蘑菇肉醬
-需要材料-
豬肉切丁
將洋蔥、大蒜和蘑菇切成丁。
取油鍋，放入瘦肉丁，燒開水撈出油，然後小火煎至微金黃色。
加料酒，生抽，老抽，噴，煮炒雞蛋，調味上色，上桌。
再次啟動油鍋，加入蒜泥。
加入洋蔥
加入蘑菇，將水煎幹，微香。
加入瘦肉，加入韓式辣椒醬、沙茶醬、五香粉、橘皮粉，攪拌均勻。嘗嘗吧。如果不夠鹹，可以加點鹽。
填寫。可以直接吃，也可以放在壇子裏，下面，米粉，拌飯，都很方便。
沙茶醬和韓式辣椒醬可以換成妳喜歡的其他醬。只要食物不想洗，就可以發揮想象力，隨意搭配。
自制肉醬
-準備配料-
五花肉500克
200克蒜末
50克新鮮紅辣椒
黑胡椒適量
豆瓣醬適量
適當的含鹽量
2湯匙醬油
舊泵適量
料酒適量
植物油200克
-步驟-
1.
把肉切成小塊，放進絞肉機裏打碎。肉越細越好。
2.
打成肉醬
3.
炒鍋燒熱，倒入植物油，油越多越好，肉醬才好吃。油燒熱後，倒入豆瓣醬炒紅油，再倒入蒜末炒香，加入鮮辣椒沫。不喜歡就不用放辣椒了。
4.
將肉末快速翻炒至變色，加入適量料酒翻炒，然後加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉翻炒至肉醬香，繼續翻炒壹會，再加入沒過肉末的水，小火煮20分鐘左右。
5.
當水稍微變幹時，醬料將被煮沸，冷卻並儲存在密封的盒子中。可以冷凍半個月左右，也可以冷凍後隨吃隨取。
6.
制備的肉醬可用於烹飪、拌面、拌飯和澆頭面湯。它有很多用途，既方便又美味！
回答:如何做出好吃的肉醬？記憶中的牛肉醬，挖壹勺就能吃壹個大白饅頭，拌飯吃面，比世界最強老幹媽還香；醬汁味道持久難忘。
紅油裏藏著有嚼勁的牛肉粒，還有香脆的花生，幾粒芝麻經常給我驚喜；
辣而不燥，微風剛剛好，香而不膩，壹勺剛剛好；這就是我想要的，滿嘴都是鮮辣；
超市裏普遍買的玻璃罐，想吃壹粒牛肉真的需要精挑細選。
而且自己做的牛肉醬也是真的，可以放心吃肉；肉味和菇味相交，意猶未盡。各種配飾讓味道交替。
妳要眼光高，思想深。請繼續關註。妳可以看到成功的步驟，因為好的秘方可以做出好的牛肉醬，人這輩子靠選擇就能贏。
-牛肉醬的美味詳解-生活極度壓抑，讓我們忙得不可開交。連吃飯都是對時間的爭奪，而這個麻辣牛肉醬，無論是拌飯還是包子，都是挑選的享受。
所以請不要讓靈魂問“早餐、午餐、晚餐，吃什麽？”
私房秘制牛肉醬，買幾個玻璃罐，壹次性做好。方便隨時攜帶。這是壹種多功能的醬，吃起來很好吃，尤其是在工作中。真的簡單方便，是用餐的首選。
—— ①食材準備—————————— ②食材處理———————— ③方法細節————————④美食美家總結——自制的香菇花生牛肉醬保質期沒有市面上包裝的長，要註意食用時間。
喜歡小米辣的朋友可以把幹辣椒換成小米辣。也可以用大蒜和洋蔥代替蔥和姜；除了花生，還可以加入核桃和瓜子。
還有壹種超級好吃，用不起眼的幹代替蘑菇，好吃的超乎妳的想象。很想加點松茸，可太貴了。
如果不能吃辣，就減少辣。如果能吃辣，就加倍吃。湖南人攔不住妳。
我說，我只能吃微辣。特別是當蘸著吃的時候，真的是又香又爽，微辣又過癮。
牛筋肉是最好的選擇，煮出來的牛肉醬又香又有嚼勁，不會老。
—— ⑤保存方法——食用後應放在陰涼處，避免光照和溫度過高。最合適的是放在冰箱裏。
通常情況下，從玻璃罐打開起最好不要超過壹周，否則會有不好的味道。
教妳如何制作蘑菇醬；
蘑菇，我選擇幹蘑菇，因為它的香氣更鮮美。鮮蘑菇沒試過，不做評論。
肉，我選擇面筋肉，因為小火煮後會更香更粘，會讓整個醬料更豐富。
紅洋蔥，推薦使用。它很香，和蘑菇和肉的香味非常匹配。
如果沒有其他幹貨海鮮，幹貝也是非常好的選擇。
這些組合加起來，很難好吃。
還有那幾勺普寧豆沙也是必不可少的。。
材料:小蘑菇120g(幹)、板肌150g、幹海苔50g、紅蔥50g、普寧豆瓣醬3大勺、醬油2大勺、油桶1大勺、糖適量、鹽1大勺、五香粉半勺、胡椒粉半勺。
生產流程:
1.香菇泡發，切成小丁；紅洋蔥去皮切塊；將盤子和肌肉切成丁。
2.小火煸炒紅洋蔥至紅黃色，出鍋待用。
3.將幹海苔炒香，出鍋待用。
4.肉丁也炒至段盛待用。(這時候把鍋裏剩下的油倒出來，炒完肉油也不是很幹凈。)
5.熱鍋倒油，炒香菇丁。中小火慢慢翻炒出香味。
6.依次加入肉丁和海苔幹，攪拌均勻。
7.加入五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、醬油、鼓油、鹽、糖調味。
8.加入壹碗泡過蘑菇的蘑菇水，然後倒入紅洋蔥，中火蓋鍋，然後轉小火半小時出鍋。
在炎熱的夏天，我壹想到在廚房做飯就頭疼。食物容易做，但是食物是硬的。我不知道吃什麽。壹想到這種天氣，壹天至少要撲到油煙裏兩次，我就覺得崩潰。時不時的偷懶是必要的！(外賣也難吃。)
所以我今天要分享的是兩種制作肉醬的方法。如果妳問，做肉醬怎麽能算偷懶？因為壹旦炒了肉醬，至少能吃五六七八頓飯(這還是少的)，把面條和米飯、饅頭混著吃也餓不死自己。想想是不是有點激動？
第壹個分享的肉醬是肉末炒雜醬。需要的食材有豬肉末、豆瓣醬、蒜末。
燒熱炒鍋，放油進去。油比肉多，這樣可以放起來，炸出來的油即使單獨拌面也很香。油熱了，放入蒜末炒香，再將豬肉快速翻炒。油熱了，肉末沒兩下就變白了。這時候放下醬汁，攪拌均勻，炒出紅油，嘗出鹹味。妳需要吃的比平時鹹壹點，調好口味，關火，晾涼，抄起來放在密封的容器裏，放冰箱裏。
每次吃之前，想熱多少熱多少就熱多少。如果是吃面什麽的，就把面煮熟，直接把肉末舀起來，用熱風煮。然後切壹點蔥花，拌上各種食材就很好吃了。根據個人口味，可以加入辣椒和蘑菇，但是加入其他食材容易變質。如果想放久壹點，盡量不要放。
對牛肉而不是豬肉做同樣的事情。
第二個要分享的肉醬是大塊牛肉醬。所需食材為牛排、醬油、豆瓣醬、熟芝麻、花生碎、姜、小米辣、料酒、糖、鹽、食用油。
加工食材:牛排切成長條，生姜切片，小米切圈。
將牛肉放入鍋中煮沸，在水中放幾片生姜，煮6分鐘左右。如果肉條切成大塊，煮10分鐘左右。烹飪過程中會有壹些浮沫，可以用勺子敲掉。
煮熟後，取出牛肉，冷卻。
切成小塊，我自己切大壹點，因為大的吃起來更過癮。
牛肉切好後，另起鍋加熱，倒入植物油，多倒壹些。
油加熱後，將牛肉放入鍋中翻炒至顏色變白。
倒入郫縣豆瓣醬翻炒，下料酒。料酒不僅去除了魚腥味，改善了口感，還驅散了豆醬發酵過程中的臭味。然後倒入醬油中。註意豆醬和豆醬的比例是1:3。
壹直攪拌，讓醬汁徹底融化。然後加入剁碎的小米辣。
放糖進去讓它變甜復合。如果真的不喜歡甜，那就少放或者不放。)
等醬汁濃了，把煮好的花生和熟芝麻放進去。在這裏，我需要提醒妳的是，花生很容易散發出油脂和氣味。如果壹次炒很多，又想長期保存，就不要加了。將加入的調料全部攪拌均勻，小火翻炒，嘗出鹹淡，適當的時候關火，壹罐大塊的牛肉醬就做好了。這種醬和主食搭配的非常好，可以輕松應付好幾頓。
(圖片整理自網絡)
肉醬最難的是煎的過程。肉末放入鍋中，中火翻炒，剛開始會有油出來，慢慢就香了。這時候下面的醬(昭通醬)味道更好，看火候。如果有點幹，加壹點水保持醬味。當肉聞起來很香的時候，就做好了。對了，喜歡麻辣味的話加辣椒粉或者小米辣粉，喜歡麻辣味的話加在最後。
最正宗的肉醬方式
沂蒙山美食
每次想到醬肉這種食物，我都會忍不住流口水。不管妳的胃口有多差，只要有醬肉，妳的胃就忍不住醒了。無論是吃飯、玩耍還是看電視，只要幾片醬肉，就會讓妳覺得生活充實，心情愉悅。
食品
五花肉，醬油，甜面醬，胡椒粉，大料。
方法
1.將買來的豬肉用水洗凈，用幹布擦幹表面，最後將豬肉放在陰涼通風處晾幹壹夜(主要是讓豬肉風幹)。
2.取壹個大容器(看豬肉的大小，壹定要能裝下豬肉)，加入適量的醬油，甜面醬的比例是2:1(因為我比較喜歡甜面醬，所以做的時候會多加甜面醬，感覺效果不錯，挺好吃的。當然，如果妳喜歡叉燒，也可以把甜面醬換成叉燒醬)花椒。
3.將風幹的豬肉放入容器中，將醬料均勻塗抹在豬肉表面進行腌制，然後將容器密封，放入冰箱冷藏3、4天。如果喜歡重口味，可以放置壹周左右(但時間不能太長，否則豬肉的味道會變得難以想象的鹹和苦# #)。
4.取出腌制好的豬肉，放在通風向陽的地方風幹2、3天，直到豬肉脫水，醬肉做好。
可以和醬肉壹起炒，也可以直接蒸，非常好吃。吃不完的醬肉可以用保鮮袋包好放冰箱。妳還在等什麽？趕緊行動吧！！！
需要註意的事項
豬肉的腌制時間壹定不能太長，否則吃起來會變得很鹹很苦。