魚(非洲鯽魚，或草魚)
孜然粉
鹽
醬油(最好是醬油，沒那麽鹹)
用鍋烹飪烤魚的做法
用幾刀把魚的背部切開，然後用鹽和孜然粉腌制。記得也塗在肚子上！不要放太鹹，再放回去！
1.鹹魚放在水裏曬幹，有水的魚在鍋裏容易粘皮；
2.腌制5分鐘！
1.把油鍋猛熱，註意不要用太多油，和炒差不多。
菜壹樣多。太多的油會使魚的味道更差。
2.油盤開始冒煙。把魚放下，蓋上鍋蓋。
3.蓋上蓋子，火就要爆發了！
用大火把魚塞到有魚腥味再轉小火。註意不要用小火，不然小火會失敗。
1.途中可以掀開蓋子，大概能看到魚向上彎曲！
2.註意不要把魚翻過來，否則魚會爛掉，整體外觀也毀了！壹定要等熟了再翻！
1.翻面——如何辨別魚是否煮熟？用鏟子輕輕的移動魚，妳會發現魚和鍋是分開的，而且是熟的，壹點都不粘！
2.當妳發現魚熟了，妳也不用急著翻面。先關火等壹兩分鐘再開火，讓魚翻個身悶死對方。
3.為什麽要關火等壹兩分鐘？因為魚皮熱了容易爛，而且魚溫涼壹點最好翻面。
1.直接煨至熟透。
2.註意這個悶魚的時間比剛煮的時間要短很多，大概四五分鐘就熟了！
全魚熟了，在魚表面撒壹點鹽和孜然粉(壹定要壹點，不然會鹹)
1.大火炸魚十秒，然後關火半到壹分鐘。
2.將魚翻面，同火煎十秒，關火壹分鐘左右。(因為關火後鍋還是溫的，利用余溫把鹽溶解！)
裝鍋，用鍋裏剩下的油，倒入醬油(或生抽)，大火至醬油沸騰，關火，將醬油澆在魚上！
這是壹個想法，因為壹旦妳把鹽放在鍋上，味道就足夠了，所以妳不需要放醬油。
技巧
其實壹開始不用腌制，主要最後壹步可以多放點鹽。因為鹽在表面看起來更鹹。