做法:1。準備壹大鍋冷水，然後加鹽，把鹽攪拌均勻。多加點鹽。我放了兩只滿滿兩湯匙的螃蟹。2.用小刷子仔細擦洗螃蟹。這壹步，我把螃蟹肚子上的小三角蓋拿掉，擠出壹些臟東西。3.將洗凈的螃蟹用鹽水浸泡，放入冰箱冷藏2-3小時。4.取出鹽水腌制的螃蟹，揭開蟹蓋，找壹把尖刀把螃蟹剁成小塊。最好用專用工具夾住蟹爪，這樣可以破殼，方便下壹次品嘗。5.找壹個大盆，把剁碎的蟹塊倒入盆中，倒入白醋殺菌。這時候最好找壹雙長筷子，壹直攪拌螃蟹，確保每只螃蟹都沾上白醋，然後靜置5-10分鐘。6.倒掉多余的醋水，然後倒入高度白酒中(國外選擇不多，所以我用最便宜的紅星二鍋頭)，重復前面的步驟，然後靜置5-10分鐘。7.倒掉多余的白酒，然後把醬油和水按照1: 1的比例倒入鍋中。同時加入兩個八角，幾個花椒，3-4片姜(我不怎麽放澳洲姜)和蔥絲。燒開後，撈出香料、姜、蔥，關火自然冷卻。8.香菜切段，小米切辣段，壹個檸檬切片，大蒜切蒜末，放入蟹鍋中，然後倒入涼拌好的醬汁，攪拌均勻。9.把腌好的螃蟹放進冰箱。三個小時後嘗了壹塊，很好吃。也可以選擇靜置過夜，讓螃蟹完全入味。