麻辣小籠包:冬季暖胃、祛寒、補血之後，壹份麻辣開胃的小籠包，是連州人冬季正餐菜單中不可或缺的傳統菜肴。
傳統麻辣五花肉雞煲的食材是五花肉和清遠雞，輔料有姜和蒜，特別是沒有連州辣醬。這種醬是連州正宗的手工調料，剁碎的紅辣椒配以香濃的腐乳、豆瓣和香油。激活味蕾，化解肉腥味，與五花肉絕配。
制作前，將五花肉用生粉和老陳醋清洗幹凈，放入鍋中，同時加入蔥、姜片和料酒煮熟，焯水至五花肉變得緊實，撈出控水備用。然後和炸好的清遠雞塊壹起放入鍋中，註入適量的水，和調料壹起煮。這道菜的關鍵是要掌握好燉五花肉的時間，最好是20分鐘左右，這樣五花肉才剛剛有彈性，不至於太韌而難以咀嚼。品嘗時麻辣、清涼、醇香、肥而不膩，帶著湘粵風味，也是連州古城的美食記憶，令人難忘。
腌豬肚湯:聞聞家的味道。腌豬肚湯是潮汕人愛吃的壹道菜。當地人認為豬肚是健脾和胃、驅寒暖身的有益食材。對於背井離鄉的潮汕遊子來說，喝壹口鹹菜五花湯就能聞到家的味道。
腌制豬肚湯方法並不復雜。先將豬肚用鹽、油、堿粉反復洗去粘液，將花椒粒碾入豬肚中，放入鍋中煮約1小時後取出，用清水沖洗掉豬肚上的白花椒粒，再切成條狀。最後將切好的鹹菜丁和豬肚放入煮好的湯中煮10分鐘，撒上少許鹽。
腌制後的豬肚湯呈乳白色，是壹碗營養豐富的食療湯，也是脾胃虛寒者的養胃美味。
和平釀豬肚:味道濃郁，回味無窮。在河源客家地區，和平釀豬肚是傳統的客家菜肴，尤其是煮熟的豬肚冷藏後即可食用，能讓食客感受到味蕾的豐富。
釀五花肉有很多種做法。有的廚師把洗好的五花肉用各種餡料填滿，然後用線把五花肉的入口紮起來，放在鐵鍋裏煮或蒸，然後壓實冷藏。之後將冷藏後的釀五花肉取出切片，隨時加熱。
還有壹些廚師把洗好的五花肉焯水壹次，壹塊壹塊地畫成三角形，然後把五花肉倒過來，填滿餡料，用牙簽或大頭針把五花肉和餡料縫在壹起，放入蒸鍋或鐵鍋加水，用文火蒸。蒸好的五花肉可以直接吃，也可以冷藏半天。食用前取出加熱10分鐘以上即可食用。經過蒸制和冷藏，發酵的五花肉味道濃郁，著實讓食客回味無窮。