調料:鹽3g，蔥5g，姜5g，醋5g，香油3g。
工作方法
1.將綠豆芽去根，洗凈，放入開水鍋中煮熟，撈出瀝幹水分；
2.黃瓜洗凈，切成細絲；
3.洋蔥洗凈，切成蔥花；
4.生姜洗凈、去皮、切絲；
5.將綠豆芽和黃瓜絲放入盤中，撒上鹽，放入蔥花和姜絲拌勻。倒入醋和熱芝麻油拌勻。材料:冬瓜400克，香菇100克。
調料:豬油(精)50g，鹽4g，味精2g，雞油2g，蔥10g。
工作方法
1.冬瓜去皮，去瓤洗凈，切成寬0.5厘米，厚1.7厘米的塊，香菇用溫水浸泡後洗凈備用。
2.將湯鍋放在火上，用豬油加熱，將蔥花放入炒鍋中煸出香味，加入高湯750克，將香菇煮熟，放入冬瓜塊，加入精鹽和味精，淋上雞油，放入湯碗中。材料:黃瓜100克，豬肉100克。
輔料:玉蘭片50克。
調料:蛋清20g，植物油100g，鹽3g，味精1g，澱粉(豌豆)15g，蔥5g，青蒜5g，姜3g，料酒5g。
工作方法
1.在澱粉中加入壹些水，攪拌均勻成水澱粉；蔥、姜去皮洗凈，切絲；青蒜洗凈切絲備用；將瘦豬肉切成薄片；將厚樸切片用開水焯壹下；將黃瓜切片。
2.將豬肉片用蛋清和水澱粉糊；將高湯、洋蔥絲、青蒜、姜末、味精、鹽、料酒和剩余的水澱粉混合成稠汁。
3.將鍋放在火上，加入植物油，待四五成熱時，將豬肉片放入油中抹平，取出瀝幹油。鍋中留底油，將肉片放入鍋中，然後放入玉蘭花片和黃瓜，壹起攪拌幾下，加入醬汁，勾芡，攪拌均勻，出鍋裝盤。材料:鹹鴨蛋100克，黃瓜100克。
配件:櫻桃10g
調料:鹽2g，味精0g 1g。
工作方法
1.黃瓜洗凈，切去兩端，切成長約1.5厘米的段；
2.在每段壹端的斷面上，用勺柄將瓜瓤挖成1 cm深的凹陷，放入碗中用鹽和味精腌制10分鐘左右，取出控水備用；
3.將紅櫻桃切成粉末；
4.鹹蛋黃蒸熟，磨成粉；
5.將蒸好的鹹蛋黃壓入黃瓜中抹平，再加入少許紅櫻桃粉作為點綴。