材料:鯽魚500克，水發香菇50克，冬筍25克，熟火腿25克，蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量。
做法:將鯽魚清理幹凈，洗凈瀝幹水分，用刀在魚的兩側劃細紋，用紹酒和少許鹽腌制片刻；蔥切段，姜切片，香菇、火腿、冬筍切片。將鯽魚放入湯盆中，加入香菇、竹筍、火腿片、豬油、蔥姜，倒入拌有雞粉的湯汁，大火蒸半小時，撈出，撈起蔥姜。
2.煎鯽魚。
材料:鯽魚300g、甜豆50g、青椒1、紅椒65438、黃椒65438(切片)、蓮藕條50g、幹蔥或洋蔥25g、雞蛋1、幹澱粉、黑白芝麻、檸檬汁、鹽、胡椒粉、蜂蜜、魚露。
做法:將鯽魚切成大小均勻的塊狀，用胡椒粉、鹽、檸檬汁、蜂蜜腌制5分鐘，去除鯽魚淡淡的腥味；雞蛋打開時，先用幹澱粉粘上腌鯽魚的壹面，再用蛋液粘上，再用沒炸過的黑芝麻和白芝麻粘上備用；電磁爐調中火，出鍋，倒入適量橄欖油，油冒泡時，放入鯽魚，用黑白芝麻煎壹面20秒，另兩面煎至金黃，約9成熟，然後關火，用余溫煎幾秒，即可上桌；將甜豆、青椒、紅椒、黃椒片、藕片翻炒，與炒好的鯽魚拌在壹起。
3.鯽魚湯。
材料:鯽魚1條、花椒粒5粒、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量。
做法:鯽魚剖腹後，洗凈待用。將鯽魚放入三成熱油中，去除鯽魚腥味。加入適量的水和調料，小火燉40分鐘。鍋裏加壹點蛋奶，可以讓湯變白變濃，味道更好。