時令蔬菜分為四季:
1.春季蔬菜:辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、菜花、甜豆、豌豆、芹菜、生菜、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、葫蘆、韭菜、春韭菜、菜心、菊花等。
2.夏季蔬菜:辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、蕓豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手、南瓜、莧菜、山楂、空心菜、蘆筍、紅薯葉、竹筍、生菜、西紅柿、白菜、茄子、豇豆、黃瓜、蘆筍。
3.秋菜:秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、板栗、冬瓜、蕓豆(蕓豆)、紅薯葉、豆角、山藥、白菜、扁豆、菜花、胡蘿蔔、蓮藕、大蔥、豆角、黃瓜、番茄、蓮藕、茄子、百合等。
4.冬季蔬菜:青椒、白菜、大白菜、洋蔥、花菜、胡蘿蔔、蘿蔔、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、向日葵、生菜、花菜、大白菜、油菜、油麥菜、大白菜、芥菜、菠菜、黃芽白、芥藍、菱角等。
擴展數據:
春季最具代表性的時令蔬菜:竹筍
1，鮮中國人春天吃竹筍的歷史悠久；
“沿江二月筍新，各廚剝春。”春天是吃竹筍的好時候。此時春回，土裏冒出的竹筍，香、嫩、脆，是天然獲得的。俗話說“嘗鮮如雨後春筍”。
2.竹筍鮮吃和幹吃各有春秋；
竹筍又香又脆又嫩。蒸起來最漂亮，燉起來最好吃。可以鮮吃、幹吃、單煮吃、拌菜吃、山珍海味吃、河湖鮮吃、雞鴨肉蛋拌吃，也可以豆制品鹵制品燒吃、煎吃、炸吃、煮吃、涮吃、煮吃。
3、減肥，吃竹筍三天清腸；
現代科學研究證實，竹筍不僅清香爽口，還被譽為“吸脂之王”。經常吃竹筍可以擺脫油膩，快速排毒，甩掉脂肪，從而達到減肥的目的。