1.發芽的蓮藕可以吃嗎？
發芽的蓮藕還是可以吃的。蓮藕不同於土豆、紅薯等塊莖。蓮藕不僅發芽後可以食用，而且含有高澱粉。蓮藕發芽後，其中的澱粉會轉化為芽生長的營養物質，但不產生毒素，對其營養價值影響不大，除了口感略有變化，但仍可食用。
2.蓮藕尖可以吃嗎？
蓮藕尖可以吃。蓮藕尖又名藕鞭、藕心菜、蓮藕尖、藕帶、藕苗，是蓮藕的嫩芽，極其脆嫩，含有大量的蛋白質和澱粉，營養豐富，是春夏之交的美味佳肴。當然是可以吃的。
3.蓮藕尖怎麽吃？
(1)酸辣蓮藕芽
配料:蓮藕芽、大蒜、米椒、醋、鹽。
練習:
1.蓮藕洗凈切嫩芽，辣椒切段，姜切片，蒜剁碎。
2.鍋內放入適量食用油，加熱，放姜片、辣椒段、蒜末至香。
3.加入蓮藕芽，繼續翻炒，加鹽，倒入醋，翻炒壹會兒。
4.食用蓮藕尖的註意事項
1.蓮蓬也是涼性食物。雖然吃起來脆嫩，但也不能吃太多。吃多了會導致脾胃虛弱，導致消化不良。
2.蓮藕芽是生長在蓮藕節上的嫩芽，野生芽多生長在泥濘的土地上，被寄生蟲感染的風險較大。這種嫩芽不適合生吃，也不適合涼拌。建議炒熟的食物，保證安全可靠。
5.挑選蓮藕的方法
1，粗細藕節:藕節的數量不會影響品質。選購時要選擇粗細適中、成熟度足夠、口感好的蓮藕節。
2.藕距長:藕距越長，藕的成熟度越高，口感越軟。
3、形狀要飽滿:蓮藕要飽滿，不要選擇凹凸外觀不完整的蓮藕。
4.帶濕泥的蓮藕:不帶濕泥的蓮藕通常是經過處理的，不能保存。濕泥蓮藕保存較好，可以放在陰涼處1周左右。
5、內外無傷:購買蓮藕時，註意是否有明顯外傷。如果有濕泥包裹，買的時候可以把濕泥剝開壹點看清楚。
6.不要太白:市場上賣得好的洗好的蓮藕，可能是用檸檬酸泡過的，顏色是白的。不建議購買。
7.色黃無異味:蓮藕皮顏色要光滑，呈黃褐色。如果是黑色或者有異味，不建議購買。
8.通氣孔大:如果是切過的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔。排氣孔大的蓮藕更多汁。