日本豆腐
鐵板龜
三索爾
龍鰻
藜蒿炒臘肉
蝸牛肉
油炸山鶉
充油茄子
紅酥手(白菜放入盤底備用，豬手煮5分鐘，鍋中放少量油，炒香調料，加水，豬手放入高壓鍋10分鐘，蓮子紅棗放入高壓鍋5分鐘，然後將骨頭從高壓鍋中取出，盤內用原湯加調味。)
水煮魚(魚用酒、鹽、澱粉、蛋清拌好備用。把重慶花椒和貴州花椒泡在水裏，放在油裏炸，有花椒油。鍋中放入花椒油炒豆瓣醬和調料，然後加水燒開，放入魚片煮熟，出鍋。上菜後，放入剁碎炒好的辣椒和配菜，再淋上壹些熱油。
如果怕吃辣，可以用西紅柿代替。用酒、鹽、胡椒粉把魚炒壹下，西紅柿切塊，把炒好的花生拍碎，西紅柿不放油炒(軟壹點就好)，洋蔥放鍋裏用黃油炒壹下，水燒開，把魚片和雞蛋拌在壹起放鍋裏4分鐘，加調料，出鍋時把準備好的碎花生放進去)
陳皮兔肉(兔肉用姜片、蔥結、酒、鹽、胡椒粉拌半小時以上。鍋裏放油，把拌好的兔肉高溫炒熟(金黃色就好)，留少量油炒出調料備用。陳皮翻炒，兔肉壹起翻炒，小火收汁，放鹽，辣椒出鍋，陳皮扔掉)
香菇金針悶兔肉(兔肉加姜片，蔥結，酒，鹽，醬油攪拌十幾分鐘。將黑木耳、金針調味炒香，放入兔肉，水煮，收汁，小火煨5分鐘，放入枸杞、五香、香油，出鍋)
啤酒鴨(熱水煮熟(可用筷子插入)，取出，清水洗凈，啤酒)
啤酒鴨(切塊，沸水煮5分鐘，冷水洗凈，油炸，加配料，啤酒放高壓鍋5分鐘，再放砂鍋1小時)
用豆腐幹炒啤酒鴨(用少量油炒鴨子，變色後加入辣椒五香大料，燉啤酒30分鐘，豆腐幹調味，收汁)
鄧英牛肉(涼拌)
紅燜羊肉(鍋內放糖至淺棕色，炒兔肉，放入生姜，翻炒，醬油，酒，少量當歸，生地，大棗，加水燒開，燉至鍋蓋冒熱氣，加點水澱粉，鹽，香油，出鍋)
水煮肉片(先將肉片放入碗中，加入壹個雞蛋，用幹澱粉翻炒備用，將油菜切段，鍋內放入水，水開後取出，鍋內放入適量的油，將肉片放入熱油中炸熟，取出，然後翻炒調料，最後將肉片壹起翻炒，加入壹些澱粉，花椒，油和胡椒粉，出鍋即可。油菜放在盤子底部，肉放在油菜上)