炸蝦有三種方法:
蝦仁怎麽炒才又脆又脆？技巧:加蛋液。
1.首先，把買來的蝦放在水裏泡壹會兒，清洗幹凈。
2.把洗好的蝦瀝幹，放在盤子裏，裏面打兩個雞蛋芯，攪拌均勻，放點鹽，點料酒，點十三香，點澱粉然後攪拌均勻。
3、鍋裏放點油，七成油倒入蝦仁炸至金黃色。
4.蝦仁炒壹次再炒壹次。這樣做出來的蝦特別香脆。
蝦仁怎麽炒才又脆又脆？技巧:加面粉。
1.蝦仁洗凈，控水。水越幹越好。漏水的盆控制了壹段時間後，我用廚房紙巾吸水。
2.先加鹽攪拌均勻，再加入面粉攪拌均勻。
3.油溫大概70-80度的時候放入蝦仁，根據妳倒的油量放入蝦仁。我用了200ml左右的油煎了兩次500g的蝦。
4.中火炒，中間用筷子攪拌，炒七八分鐘。
蝦仁怎麽炒才又脆又脆？技巧:加澱粉。
材料:蝦400g，白酒半瓶，雞蛋1個，幹澱粉適量，鹽適量，胡椒粉適量。
1.將半瓶白酒、1雞蛋、幹澱粉、鹽、胡椒粉加入加工好的蝦中，攪拌均勻，腌制10分鐘入味。
2.鍋裏的油加熱到六成熱時，放入蝦仁，大火煎。用筷子翻，盡量讓每只蝦不粘。定形後用小火煎至蝦皮金黃酥脆後出鍋。
蝦已經炸得超級脆了，但是連殼都可以吃，而且雖然有很多洋蔥，但是沒有洋蔥味。吃起來像蛋糕的油香和蝦的鮮香，超級好吃！為了保留蝦餅的美味，吳川的炸蝦餅以無味的形式制作，目的是保留蝦的美味。吃的時候可以蘸點鹽和胡椒粉。最好和生菜壹起吃。這種做法最大的好處是，既能保持蝦餅原有的風味，又能通過可以生吃的生菜減輕蝦餅的熱量。炸蝦餅，外酥裏香，入口嘎吱嘎吱，鮮蝦肉的香甜味道很快就充滿了口腔，非常好吃！做蝦餅看似簡單，做好卻不容易。蝦放多了不容易做成丸子，蝦放少了也不夠好吃。
河裏的蝦最有營養。河裏蝦的殼又薄又軟，它的蝦皮有非常好的補鈣效果。小河蝦雖然個頭嬌小，但蛋白質含量並不比海蝦差，鈣含量還很高。小河蝦含鈣量高。
因為小河蝦含鈣量最高的屬於蝦皮，吃帶皮的小河蝦是補鈣的佳品。河蝦富含蛋白質、鈣、鐵、磷等礦物質。它比其他肉類纖維更薄，含有更多的水分。味道很嫩。非常容易消化吸收，特別適合老人和小孩。