對於縉雲縣大巖坑村的人來說，家鄉的味道是鹹澀的，是家裏老人從老壇子裏倒出的陽光的味道。更具體的說，是梅幹菜和豆腐。
梅幹還能做豆腐嗎？第壹次聽說這道菜的時候，我們說很新穎。帶我們去當地找吃的導遊拍著胸脯說:
“吃過壹次就知道了。絕對好吃。這裏的人從小吃到大。”
雖然已經是殺小索的冬天了，但陽光下的大巖坑村還是讓來這裏的人驚嘆不已。
村裏83歲的陳土香奶奶今天要做這個梅幹豆腐，因為女兒下午要帶著孫子孫女回家，這對老人來說是難得的喜事。
為了給小孫子們做最原汁原味的梅幹豆腐，老人開始忙碌起來。
豆腐的挑選很有講究，不是鹵水豆腐，不是村裏開了20多年的老豆腐。老人說，那家店的豆腐是手工做的，水是從村裏的壹口甜井裏取的。味道和市場上買的不壹樣。
老豆腐雖然“老”，但壹點也不簡單。
它是由大豆蛋白制成的高級營養食品，能有效預防心血管疾病，保護心臟，防止過多的脂肪儲存在肝臟，有效預防肥胖引起的脂肪肝。
而且這豆腐只有早起才能買到。還好老人昨天剛買沒吃完，泡在瓦罐裏。
幹梅子不僅僅是幹梅子。做這道菜，需要在幹梅子中加入壹些鹹菜，幹梅子會在太陽下曬幹，與壓實脫水的鹹菜混合在壹起，鮮味與機器烘幹的有很大不同。
準備好食材後，老人開始做飯。
簡單實用的教程，看壹遍就能學會！
食品
梅幹菜150克，老豆腐500克。
工作方法
1.往鍋裏倒些水。
2.將豆腐切好，放入鍋中。
3.把鍋燒開，蓋上鍋蓋，直到鍋裏的水燒開。
4.水燒開後，往鍋裏加入壹勺豬油和壹勺鹽。
5.煨5分鐘後，加入西梅。
6.根據個人口味加入適量的辣椒。
7.繼續小火煨10分鐘左右，豆腐變色就出鍋了。
奶奶說
1.梅幹豆腐要用鹵水豆腐，這樣燉的時間越長越香。
2.在梅子幹裏加點泡菜可以提神。
3.梅幹菜和豆腐可以壹直燉，時間越長味道越好。
豬油要等水燒開後再放，這樣吃起來才香。
故鄉是人類文化中不可磨滅的母題，與之聯系在壹起的並不是亙古不變的情感，而是飄散在故鄉天空中的遙遠的思念，常常降落在餐桌上，在某種食物中生根發芽，枝繁葉茂。