香蕉焦糖雪藏乳酪蛋糕?
用料
低筋面粉 180g 泡打粉 1/2小匙
無鹽黃油 115g 奶油奶酪 90g
砂糖 115g 蛋黃 3個
蛋白 3個 香蕉 1根半
裝飾用奶油奶酪 30g 焦糖奶油醬用料：
砂糖 60g 水 1大匙
熱開水 1大匙 淡奶油 1大匙
做法1.裝飾用奶油奶酪切成長1.5cm大小的丁，放冰箱冷藏。
2.黃油、奶油奶酪、雞蛋，放置室溫；烤模用烘焙紙墊好；香蕉也可以提前切好。
3.先做焦糖奶油：砂糖和水放進小鍋，中火煮，呈現茶褐色，關火；倒入熱開水（帶隔熱手套什麽的防燙），攪拌均勻；接著加入淡奶油，繼續攪拌均勻；然後移到耐高溫容器冷卻。
4.黃油放進盆碗，用刮刀攪拌順滑；再加入奶油奶酪，繼續攪拌均勻，接著加入2/3的砂糖，用打蛋器打勻。
5.壹個個加入蛋黃（提前蛋白蛋黃分離喲），打勻。
6.蛋白在另壹個幹凈無水無油的盆裏，打到起泡，再將余下的砂糖分2次加入，濕性打發。
7.取1/3蛋白霜，放入5的蛋黃奶酪糊裏，翻拌均勻。
8.篩入低粉和泡打粉混合物，翻拌均勻。
9.將剩余的蛋白霜分2次加入，刮刀翻拌均勻，註意不要結成白色硬塊。
10.香蕉塊平均置入面糊。
11.加入焦糖奶油，攪拌均勻。
12.面糊倒入烤模，插上裝飾用的奶油奶酪塊。
13.烤箱提前預熱至180℃，中層烤40分鐘，等表面乳酪有點烤焦後，立即蓋上鋁箔紙，烤完拿出冷卻即可。
小貼士
1.烤制時間：我有延長，40分鐘完了之後，用牙簽戳蛋糕中部，還有濕濕的面糊，加蓋鋁箔紙繼續烤，每次都用牙簽戳，直到抽出不帶面糊即可~
2.菜譜裏沒說冷藏之後會更好吃，那麽自己看著辦吧。熱吃的時候，我發現切下去會有“噗咻”的聲音呢；冷藏之後，蛋糕體會變結實，口感也更紮實，風味不如熱吃濃郁~
3.表面的乳酪丁，我直接用的kiri 小盒裝的奶油奶酪，壹塊切出4小塊，用了兩塊半。
4.攪拌焦糖醬的時候，隨意攪拌下就ok，不需要很均勻~~