調料：鹽5克,姜8克,料酒30克,醬油30克,色拉油50克,白砂糖15克
碧綠青菜燒肉的做法：
1. 五花肉洗凈後放入冷水鍋中大火燒開；
2. 燒沸後略煮壹會兒(將血水浮沫去除幹凈)撈出，再用冷水洗凈；
3. 把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝幹；
4. 用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加醬油炒勻肉塊；
8. 加水至肉塊剛淹沒；
9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；
10. 加糖，用勺炒勻；
11. 轉小火鍋蓋燜燒；
12. 15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒；
13. 約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻後繼續燜燒；
14. 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀；
15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
16. 用手捏住菜梗，把菜葉放在清水裏不斷揮動清洗；
17. 再用手捏住菜葉，把菜梗放在清水裏不斷揮動清洗；
18. 將鍋中的水煮沸，加少許鹽，放入洗凈的青菜；
19. 待青菜燙熟，撈出放入冷開水中；
20. 擠去青菜的水分，圍邊平鋪在盤子裏；
21. 把已燒好的紅燒肉放在青菜上即可。