3.加入壹勺米酒和壹勺醬油再翻炒壹分鐘；放入沸水中未煮過的排骨，加入老冰糖，小火煮約1小時；汁液逐漸變濃後，用筷子挑出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料；4.倒入之前準備好的番茄醬；再次勾芡汁液；倒入菠蘿蜜和青椒；翻均勻，就可以出鍋了；小貼士:因為紅燒排骨裏放了老冰糖，番茄醬裏沒有放糖。如果之前沒有放老冰糖，番茄醬裏壹定要放壹兩勺糖，調節酸度和糖分。
炒豬皮的原料:豬皮、毛豆米、小米辣、大蒜、豆瓣醬、八角、桂皮、高良姜、花椒、茴香、醬油、米酒、鹽油。做法:1，將豬皮放入鍋中，放入八角、桂皮、小辣椒等明星料，加水浸泡食物，用武火煮沸。2.水燒開後，倒入適量米酒和醬油，轉小火煮20分鐘，然後將豬皮撈出，清水沖洗幹凈，切成絲備用。3.將毛豆米放入加了鹽和油的水中，徹底煮熟，然後取出待用。4、油熱，倒入郫縣豆瓣醬、魚漿翻炒出鍋得辣椒油，再倒入肉絲、豌豆翻炒均勻。5.煮壹點米酒和適當的鹽調味出鍋。
橙香琵琶腿原料:琵琶腿6個、橙子1個、蔥少許、蒜3瓣、姜2片、低鹽醬油1湯匙、特制醬油1湯匙、橄欖油適量、水適量。做法:1。提前準備食物，雞翅提前用清水浸泡，去血，洗凈備用，橙子去皮切片備用；2.炒鍋加入適量食用橄欖油，放入雞翅煎至兩面發黃。3.另起炒鍋，放入少許食用橄欖油，放入蔥蒜炒香，再放入低鹽醬油和特制醬油；4.放入炸好的雞翅，放入沒吃過的涼水，放入切好的橙子；5.大火燒開後，轉小火燉20分鐘，根據自己口味加鹽。