成分:
韭菜適量
羊肉適量
適量的面粉
適量的熟植物油
適量的鹽
適量的胡椒粉
雞精適量
生姜是適量的食物。
食譜做法:
1.材料:羊肉胡椒鹽面粉姜雞肉熟植物油韭菜
2.面粉揉成光滑的面團，用保鮮袋包好，醒發30分鐘以上。
3.韭菜洗凈瀝幹水分，切成小顆粒。
4.羊肉剁成肉末，姜洗凈切末。
5.將羊肉糊放入盆中，加入姜末胡椒鹽植物油，混合均勻的雞精，靜置壹會兒。
6.將韭菜放入鍋中，先加入雞精和胡椒粉拌勻，再加鹽拌勻。
7.把羊肉餡和韭菜餡壹起加入。
8.充分混合
9.將醒發好的面團放在案板上，用刀切成等份。取等份，搓成粗細均勻的細條，切成大小均勻的小劑量。
10.撒上壹些幹面粉，用手掌壓成圓餅。
11.把它們卷成圓形餃子皮。
12.把餡放在餃子皮中間，包成自己喜歡的餃子形狀。
13.開水下餃子加少許鹽。
14.煮到餃子浮起來漲起來，就可以出鍋了。
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食譜提示:
韭菜洗凈瀝幹水分。
先加油再加鹽，可以保持韭菜的營養水分不流失，油把水蓋住。
羊肉要肥瘦相間，這樣羊肉才不柴，味道鮮美。
新疆羊肉沒有膻味，不用加太多調料。
煮餃子的時候在開水裏加壹點鹽，這樣餃子皮不會破，而且很結實。
剁餃子餡時，如果羊肉餡粘到刀上，可以在刀的兩面抹上植物油。
這樣不會粘刀，還能把油融進羊肉餡裏，更美味。