3.雞翅倒入開水，放入八角、桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁粘稠，放入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉約15-20分鐘。
紅燒肉
材料:帶皮五花肉500g，蔥，姜，八角，桂皮，香葉，冰糖，10ml生抽，40ml生抽。
1.五花肉洗凈，切成2cm見方的塊，放入清水中，加入10 ml料酒浸泡10分鐘。
2.將五花肉用水倒入鍋中，燒開焯水2分鐘，撈出。
3.將五花肉放入鍋中不放油，用小火煎至變黃出油，將肉放在壹邊，放入蔥姜炒鍋中。
4.加入淡深醬油，攪拌均勻，加入開水，不放肉，加入八角、桂皮、香葉，小火煨5分鐘，小火煨1小時，然後大火收汁。
紅燒排骨
材料:排骨500g，蔥1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1片，大料1勺，油1勺，冰糖35g，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽65438。
1.將排骨放入冷水中，不蓋鍋蓋煮，盡量撇去血沫，然後取出排骨。
2.將冰糖打碎，鍋中放少許油，放入冰糖，小火翻炒糖色，小火慢煮，直至散發出糖的焦香味，顏色變為淺棕色。將焯水的排骨倒入其中，用糖翻炒。
3.倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、姜片、蔥段、蒜，倒入半碗黃酒，將開水澆在排骨上，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。當湯還有三分之壹的時候，加鹽，中火收汁。
紅燒茄子
材料:紫茄子、蔥、姜、蒜、醬油1湯匙、香醋1湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、澱粉1.5茶匙、水澱粉和高湯各壹半。
1.將茄子切成滾刀塊；切碎的洋蔥和大蒜。
2.鍋中放油，燒熱，放入茄子，炸至略軟，取出，大火加熱，再炸，用漏勺瀝油。
3.將生抽、香醋、料酒、鹽、糖、五香粉混合均勻，制成醬汁。
4.把油全部倒出來，把蔥姜蒜末放在底油裏炸壹下，加到碗裏的醬裏，放在高湯裏煮。
5.把茄子放進去再煮壹遍，勾芡。
紅燒鮁魚
材料:鮁魚、生抽、老抽、姜片、料酒、澱粉。花生油，蔥姜，鹽，蒜片，香菜。
1.鮁魚的頭部和內臟被去除並清洗幹凈。加入生抽、老抽、姜片、料酒、澱粉腌制20分鐘。
2.鍋裏燒熱油，放入炒鍋放入蔥姜，倒入腌制好的魚，翻幾下，蓋上鍋蓋10分鐘。
3.汁收得差不多的時候，放入蒜片，翻幾下，出鍋，用香菜裝飾。
紅燒豬蹄
材料:豬手2個，冰糖，油，生抽，老抽，蔥，姜，蒜，八角1，桂皮，花椒各1。
1.豬蹄焯水後洗凈，用鑷子將殘留的豬毛清理幹凈。
2.把油放進熱鍋裏。油熱後，小火煸炒糖，把豬炒到頂。
3.加入蔥、姜、八角、桂皮、醬油，翻炒，加入開水，大火煮開後小火燉40分鐘左右，加鹽調味，繼續煮至豬蹄達到自己喜歡的軟爛程度。
4.撒胡椒粉調味，大火收汁，放熟芝麻，蔥花裝飾。
紅燒肉丸
材料:肉醬300克，山藥半根，雞蛋6個(5熟1生)。
調料:1湯匙生抽、1湯匙生抽、1湯匙鹽、1湯匙蠔油、少許黑胡椒、1。
1.山藥洗凈、去皮、切碎；將5個煮雞蛋去皮；肉餡中加入切碎的山藥，加入1生雞蛋和所有調料，攪拌均勻。朝壹個方向攪拌使其變稠。
2.把剝好的熟雞蛋包在肉餡裏，做成五個大丸子。
3.放入鍋中加熱至八九成熱。將煮熟的丸子放入鍋中炸至表面金黃，然後取出。
4.另起鍋，鍋中放入大球，加入輔料(冰糖、水澱粉除外)，煮沸後改中低火。做菜時，用勺子舀起汁液，澆在肉丸上。煮30分鐘左右時，加入冰糖至融化，水澱粉變稠收汁。