原料：
牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，幹豆粉20克。
制法：
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗凈切成節，泡姜切成姜米。
2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
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紅燒牛蛙
配料：
牛蛙兩只(賣家已切好)、紅綠辣椒、大蒜、青蒜、花椒。
做法：
1、先將切好的青蛙放料酒，雞精腌10分鐘。
2、鍋內熱油放花椒，幹辣椒，大蒜，把油煸出香味後放牛蛙，慢慢炒制。
3、再放料酒，鹽，糖，胡椒和醬油，熟後最後放辣椒壹起炒，5分鐘後即可。
4、最後撒上些青蒜提香，大功告成！
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幹鍋牛蛙
材料：
蒜頭2個，紅薯半個，洋蔥半個，青紅椒各半個，芹菜壹株都處理成如圖模樣。
牛蛙3只肢解，用密制去腥料（2勺白酒，生姜切成末），少許胡椒粉，鹽腌制。
配料：
密制去腥料－生姜洗幹凈，晾幹，切片放入瓶子中，倒入白酒泡著。放冰箱可以用很長時間。做葷菜的時候都可以用，不用擔心生姜會幹掉，爛掉。
密制調料－用2大勺麥芽糖，加醬油，水，糖，鹽壹邊加熱壹邊攪拌融化，放溫，加入少許醬油,糖,拌勻，再放入2小勺生粉拌勻，再繼續加熱，同時攪拌，避免結底，最後加入1大勺叉燒醬拌勻，熬到調料越來越稠成膏狀關火。
步驟：
砂鍋裏放壹勺色拉油，然後依次放入蒜頭，洋蔥，其他配料可以混合放入，撒上鹽，雞精。
然後放牛蛙，再撒上胡椒粉，壹勺黃酒。
砂鍋放爐子上，點火，定時10分鐘。8分鐘的時候澆上密制調料，稍微攪拌壹下，再悶2分鐘即可。火力中等即可，悶的時候也不用轉成小火，不會焦的。
提示：
點火後就可以計時了，總***10分鐘完全熟了，不用擔心。
壹定放紅薯，很好吃。青紅椒芹菜都是出水的東西不要放太多。
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