清湯魚丸
材料:魚500克，水40克，蛋清50克，濕澱粉3克，調料:鹽4克，蔥姜汁20克，味精20克1.5克，熟豬油50克。
練習:
1.取魚500克，剁成魚泥，加入清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，單向攪拌均勻；
2.當攪拌到粘稠時，試著用手擠壹個魚丸，放入冷水中。如果浮起來，馬上加入3個蛋清，50克濕澱粉，1.5克味精，50克熟豬油，仍然朝壹個方向攪拌，就是魚丸料；
3.然後用手將材料擠壓成直徑3厘米的魚丸，放入冷水鍋中，大火煮沸(保持微開3分鐘)，撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出。
章魚丸
材料:低筋面粉200 g成粉30 g泡打粉1/2小勺雞蛋2個高湯350cc白菜適量章魚適量紅姜適量海苔粉適量。
調味鹽，少許醬油，1小勺醬，沙拉醬做法:1。篩入低筋面粉200克，泡打粉30克，1/2小勺備用。
2.雞蛋打成蛋汁，用1的方法加入高湯和粉，攪拌均勻成面糊，再加入調味料調味。
3.將卷心菜和章魚切成小塊備用
4.將章魚模型加熱，然後將家用紙巾揉成便於塗油的形狀，將模型塗上油。然後把面糊倒入模型中約5分鐘，放入白菜章魚塊和紅姜絲，然後把面糊全部倒上，再反復旋轉，直到面糊烤成金黃色的球，然後上桌，淋上沙拉醬，撒上上海苔粉。
脆炸墨魚球
脆炸墨魚丸-黃金海鮮炸彈，
清湯魚丸
食材:(兩人份)墨魚300克，兩塊繞邊，少許肥肉；
調料:1/4茶匙鹽，少許香油和胡椒粉，壹湯匙蛋清和玉米澱粉，半茶匙紹興酒。
做法:1。將油脂放入沸水中煮熟，然後取出，用水沖洗幹凈，切成顆粒。
2、方袋切塊待用。3.墨魚洗凈，切碎，搗碎。
4.將碎墨魚和調味料攪拌至凝膠狀，加入油脂拌勻制成墨魚球，翻面包好，放入熱油中炸至金黃熟透。點評:新鮮的墨魚味道清淡，不像其他海鮮那樣鮮美或香甜，需要適當多放些調料。其最大的特點是口感脆嫩，肉質白嫩，暢銷。選擇體型較大的墨魚做墨魚膠，效果更好。
湯魚丸
湯魚丸
味道:湯汁鮮美，魚肉鮮嫩爽口。主料:1條鯧魚，1000克雞蛋，1澱粉，適量調料:豬油，1小勺高湯，15小勺料酒，1/3小勺精鹽，2小勺味精。將漂白的魚打成魚糜；2.魚糜中加入精鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉、豬油拌勻；3.將水燒開，將魚糜揉成丸子，放入鍋中煮熟，取出待用；4.鍋中加入高湯，放入魚丸，加入精鹽和味精，將魚丸煮熟。
魚丸湯
魚丸湯
主料:桂花魚1斤(約320克)、1斤9兩(約950克)蒓菜調料:湯6杯、火腿絲少許、鹽少許。
(1)將魚洗凈，擦幹，用絞肉機攪成糊狀，加入少許湯汁和鹽，攪拌成豆腐狀，然後放入泵中，擠出魚丸。
(2)將魚丸放入微沸的水中煮熟，撈起待用。
(3)將湯汁倒入鍋中，燒開，放入蒓菜和魚丸，煮5分鐘，撒上火腿絲，加鹽調味。