餐廳的總監或者部長大嗎？

主管是大的。餐廳主管職位比餐廳部長高，工資也比餐廳部長高。餐廳主管負責維持餐飲部中餐廳的高質量服務水平，確保經營活動的順利進行，協助餐飲部經理編寫餐飲部的各項服務規範和工作程序。