請問為什麽煮粥或者煮面的時候會有很多泡沫？

那是因為溫度太高，水分蒸發了。泡沫中充滿了水蒸氣。煮粥要小火，時間長；煮面的時候，先把水燒開，再放面。在烹飪的過程中，可以讓鍋蓋開著，或者給鍋蓋留壹些空間，讓蒸汽及時逸出。煮飯煮粥的時候，也要註意在鍋蓋上留壹定的空隙。這樣泡沫就少了，也就不會沸騰了。

多練習，廚房裏的知識就會慢慢積累。