與白米相比，糙米含有更多的營養成分，包括B族維生素、維生素E、維生素K和膳食纖維。研究發現，用糙米代替白米可以降低患二型糖尿病的風險。糙米含有木脂素。英國壹項研究發現，絕經後食用富含木脂素食物的女性，體脂和體重指數較低。
2.山藥(根莖澱粉)。
蛋白質含量高，但脂肪含量低。水溶性纖維還會帶來飽腹感，對於不易發胖的人來說是個不錯的選擇。山藥最大的特點是含有粘蛋白，能防止心血管脂肪堆積，幫助胃消化吸收。
3.蓮藕(根莖澱粉)。
蓮藕堪稱中醫養生佳品。生蓮藕味甘寒，能清熱生津、涼血止血、散瘀。適合口幹舌燥，火氣大的人。煮熟後性由寒轉暖，有健脾養胃、補氣養血、止瀉止瀉的功效。適合腸胃虛弱、消化不良的人食用。
4、大麥籽(雜糧澱粉)。
薏米具有降血脂、降血糖的作用，而未經提煉的薏米保留了更多的營養成分，包括B族維生素和鈣、磷、鎂、鐵、鉀等礦物質。臺灣省立大學發現，大麥種子可以調節免疫功能，有抗過敏作用。
5.玉米(雜糧澱粉)。
富含維生素B6和煙酸，能刺激胃腸蠕動，加速排便代謝。玉米中的玉米黃質和葉黃素是強有力的抗氧化劑，可以在眼睛的黃斑中積累，吸收光線中有害的藍光，保護視網膜。
6.綠豆(雜糧澱粉)。
雖然叫“豆”，但其實屬於澱粉類食物。富含膳食纖維，可降低膽固醇，幫助胃腸蠕動，促進排便。
7.芋頭(根莖澱粉)。
富含膳食纖維，能吸附膽酸，加速膽固醇代謝，促進胃腸蠕動。鉀含量高於其他根類食物，有助於身體排出多余的鈉，降低血壓。