筍幹在中國自古以來就被視為“菜中珍品”。在營養方面，以前很多人認為竹筍雖然好吃，但是沒有營養，甚至有人認為“吃竹筍三天刮油”。這種理解是不準確的。
實際上，筍幹富含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2和C..每100克鮮筍含幹物質9.79克，蛋白質3.28克，碳水化合物4.47克，纖維素0.9克，脂肪0.13克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵0.1毫克，維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜高壹倍以上。而且竹筍的蛋白質比較優越，包括賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和苯丙氨酸，對蛋白質代謝有重要作用的谷氨酸，以及能維持蛋白質構型的胱氨酸。它是壹種極好的保健蔬菜。筍幹可以補充人體所需的蛋白質和氨基酸，有利於增強體質，還具有保健功能，可以促進食欲和新陳代謝，含有較多的維生素和礦物質。
吃筍幹不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，消食化滯，防止便秘，還能預防大腸癌。竹筍含脂肪和澱粉少，是天然的低脂低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。健康專家認為，竹林裏的人壽命更長，很少患高血壓，這與經常吃竹筍有關。經常吃筍幹可以促進腸胃消化和蠕動，對預防便秘和減肥有好處。
妳知道筍幹的營養成分和保健作用吧？筍幹的好處很多，可用於保健，補充豐富的氨基酸和礦物質，提高體質。對促進腸道蠕動有好處，是很好的減肥低脂食品。可以常吃。