生產步驟:
1、草魚處理:刮鱗、去腮、對半切開、去內臟、刷魚肚內側、去除魚肚多余油葉、洗凈瀝幹。
2.把魚頭和魚尾煎壹會兒做成湯，剩下的魚片切成塊。
3.把魚塊放在壹個大盆裏，加點鹽拌勻，腌壹會兒。
4.準備蒜苗、姜、芹菜。
5.生姜去皮切碎，芹菜洗凈切段，蒜梗分別切段。
6、鍋裏放適量油加熱。
7.加入腌制好的魚塊，平鋪在鍋裏，中火煎。
8.在煎魚的過程中，調整紅燒魚露:將蠔油、醬油、魚露、雞粉和少許水倒入碗中，拌勻。
9.魚塊炸至壹面焦黃，鍋鏟即可順利舀起，不脫皮。
10，加入切好的姜末，用鍋鏟將魚塊從底部輕輕移開，避免煎糊。
11，外加芹菜和蒜薹
12，倒入醬料，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。
13，燉至剩少許醬，倒入蒜葉，鏟入砂鍋。
14，成品圖