桑葚含有19種氨基酸，比核果高4.0 ~ 6.5倍，礦物質豐富，其中鈣含量是柑橘、草莓的1.5 ~ 3.0倍，是葡萄、杏的4 ~ 5倍。桑椹營養豐富，既是食品又是藥物，含有多種功能性成分，如多酚、白藜蘆醇等。是良好的農產品資源，是加工桑葚汁、桑葚酒、桑葚醋、桑葚紅茶的良好原料。
擴展數據:
桑葚最早入藥是在唐代的草藥中。中醫認為，桑葚味甘性寒，能滋陰補血，可治陰虛、津液不足、失眠等癥。
據許多中醫經典文獻記載，它具有益五臟關節、活血安神、降壓止渴、使人神采奕奕、變白不衰老、解酒的作用。現代醫學臨床證明，桑椹具有良好的補心、補肝腎、養血祛風的功效。對降血脂和緩解神經衰弱、動脈硬化、陽痿、耳聾頭暈、早白、內熱口渴、血虛便秘、風濕性關節痛有明顯療效。
美國約翰·佩尤托領導的研究小組實驗發現，桑葚中含有抗腫瘤物質白藜蘆醇，具有抗癌作用。藥理研究表明，桑葚能補充胃液不足，促進胃液消化，人體腸道能促進腸液分泌和胃腸蠕動，因此具有補益強壯的作用。
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