什麽是辣海鮮？

用蒸汽火鍋設備烹制的菜肴；原理是通過蒸汽火鍋設備，利用蒸汽循環來蒸食物，壹般溫度達到125℃。壹般情況下，貝類2分鐘就能熟，螃蟹3分鐘，肉類4分鐘，平均3分鐘左右就能蒸壹個食物。

清蒸海鮮的特點是能保持海鮮和其他食材的天然味道。蒸熟後更加鮮香爽滑，瞬間鎖住食材的水分和營養。不飽和脂肪酸不流失，激發食材天然香味；清蒸海鮮不僅綠色環保，還能調理腸胃，滋陰美容，養生。男女皆宜。

蒸是壹種蒸汽傳熱烹調方法，是指將經過調味的食品原料放入器皿中，然後放入蒸籠中，通過蒸汽使其成熟的過程。從營養的角度來說，這種蒸汽烹飪方式保持了菜肴的原形、原汁、原味。與煎、炸、炸等烹飪方式相比，菜肴含油少，能很大程度上保留菜肴的各種營養成分，更符合健康飲食的要求。