葷菜味道鮮美，營養價值不輸於任何蔬菜。含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於提高人體免疫力，保護眼睛。最值得壹提的是，牧羊菜的鈣含量是牛奶的三倍。春天不要放過薺菜。涼拌、炒菜或包餛飩都是不錯的選擇。初春可以吃壹些辛辣的食物，如韭菜、香椿、蔥、姜、香菜、芹菜等，幫助疏肝理氣。但同時要註意這類食物的味道是溫燥的，切不可過量，以免過食溫性食物而引起熱郁、辛燥傷陰、口腔潰瘍、面部青春痘、口幹、便秘等不適癥狀。
藥王孫思邈說:“春天，宜酸宜甜，以保脾氣。”。為了避免辛辣食物的弊端，呵護脾胃，散寒除濕，我們可以在雨季多吃壹些甜食，如蘿蔔、白菜、小米、小麥、鯽魚、山藥等。，比可樂健脾胃，使人胃口好，精力旺盛。對高血壓、痢疾、腸炎、血尿有壹定療效。非常適合春季食用。
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