核桃仁中含有的維生素E可以保護細胞免受自由基的氧化損傷，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃被稱為“長壽果”。吃
核桃仁能滋養血管，增進食欲，烏須生發，對大腦和神經有益。是壹種治療神經衰弱的輔助藥物，可延緩記憶力衰退，具有健腦益智的作用。