大骨壹定要用最小火還是小火？

大骨又叫湯骨，更適合做湯。如果骨頭已經裂了，不要焯水。如果沒有，可以先焯壹下。把裂開的骨頭直接放在水裏煮，記得撇去泡沫，這樣骨髓就不會流失了。骨頭湯壹定要燉2小時以上。大火煮開，小火慢燉，2-4小時最合適。燉湯可以和山藥或者其他食材壹起煮。