大蒜10花瓣
5片生姜
200克牛肉
8棵芫荽樹
幹貴州米粉350g兩人份。
貴州米粉怎麽做？
泡幹的貴州米粉:
貴州米粉的特點是粗、脆，比雲南米粉更滑、更脆。和幹貴州米粉打交道很多次，剛開始吃的時候直接煮，可費時耗火，最後不徹底；然後嘗試了各種預處理，最後從貴州人那裏得到了壹個預處理的秘訣，終於發現了貴州米粉的特色。方法是煮十幾分鐘再拿出來。這個時候壹點味道都沒有，跟我以前吃的壹樣。然後，放入冷水盆中壹晚，讓米線充分吸水。第二天米粉完全變了，變得很稠(如圖)。是第壹次嘗到這個味道，很喜歡。
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見圖，場景清晰。兩份牛肉。姜末，蒜末和蒜片。為什麽會有蒜末和蒜片？下面就來說說吧。
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香菜洗凈焯壹下。我個人喜歡吃香菜。養生堂經常介紹香菜很有營養。多燒開的水也留著下面用。
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將放有香菜的沸水倒入盛有姜末和蒜末的碗中，這是貴州米粉第二湯底的秘密。香菜開水可以刺激姜蒜的香味，形成類似味精的美味。作為湯底，很棒。如果不吃香菜，就把姜蒜末用開水洗壹下，也是壹樣的。
前面的蒜片是這裏用油炒的，牛肉是炒的，後面的米線不用放油。
(當然，如果妳想多吃蔬菜，也可以根據個人喜好加入西紅柿和胡蘿蔔壹起炒。)
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最後倒入泡好的貴州米粉，在鍋裏翻炒壹分鐘。好吃又脆的貴州米粉，到姜蒜底就好了！
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技巧
1，預處理
2.鮮湯底