礦物質的營養和生理功能有哪些？

礦物質的營養作用包括:①礦物質是動物組織的重要成分。鈣、磷、鎂是骨骼和牙齒的主要成分；磷和硫是蛋白質的重要組成部分。

②礦物質對維持體液滲透壓恒定和酸堿平衡有重要作用。

③礦物質是維持神經和肌肉正常功能所必需的。

④礦物質是激素、維生素、蛋白質和各種酶的成分。

⑤礦物質是皮蛋產品的成分。