1.準備壹個燕窩，用純凈水浸泡1小時。小心使用純凈水。如果是普通的自來水或者礦泉水，會影響口感。浸泡約1小時後，將軟化的燕窩撕成條狀，再用純凈水浸泡約3小時，使燕窩天然纖維充分吸水軟化，燕窩完全松散。
2.清蒸燕窩
第壹步:將泡好的燕窩放入漏勺中，在水中輕輕搖晃，過濾掉燕窩中的細毛並挑出細小的雜質，用漏勺或濾網將清洗幹凈的燕窩撈起瀝幹備用。
第二步，將瀝幹水分的燕窩放入燉鍋中，加入純凈水，加入冰糖，蓋上燉鍋，放入蒸籠中。如果沒有專門的燉鍋，可以用普通的蒸鍋。加水後蓋上鍋蓋。
第三步，用大火把鍋裏的水燒開，然後用小火，但不能太小。要保證鍋裏的水持續沸騰，燉30到40分鐘左右。
特別要註意的是，蒸鍋裏的水位不能太低。太低的話容易幹，但也不能太高。如果水位高於燉鍋，水就會進入燉鍋，水位比燉鍋低三分之壹左右。蒸的過程中，可以不時查看鍋內水位是否下降過多。如果水量不足，可以適當加白開水，但不能加涼水。