多糖通常由稍微修飾的重復單元組成。由於結構不同，多糖聚合物和組成它的單糖分子具有不同的性質，可能是無定形的，甚至不溶於水。
擴展數據
科學家警告:“沒有免疫力，生命就會停止”，國內外專家證明，所有大型真菌，幾乎無壹例外，都有很好的免疫調節作用，主要是因為它們都含有“多糖”。
多糖在日常生活中很常見。我們吃的米飯、面條中的澱粉和蔬菜中的纖維素都是壹種多糖。還有壹些生活中的養生食材，如香菇、茯苓、銀耳等也含有多糖，分別稱為香菇多糖、茯苓多糖、銀耳多糖。
這些多糖已被細胞實驗或動物實驗證明具有某些特定的活性或作用，如增強免疫力、緩解體力疲勞、延緩衰老等。壹些保健食品中添加的多糖就是這種具有特定活性或功效的多糖。
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