辟谷源於道教。是道教修行中常用的壹種飲食方法，主要目的是修身養性。比谷主要是不吃五谷雜糧。為什麽不吃五谷雜糧？主要是道家認為所有的五谷都含有胚芽結構，胚芽是種子萌發和再生的根源。皮谷主要是為了避免食用谷物中的胚芽。為什麽？有兩個方面:第壹，道家視生命為根本修煉，胚芽代表生命。他們不想扼殺種子重生的機會；其次，在食物制作的過程中，胚芽是無法單獨去除的，所以很難去除對人體有害的部分。所謂人吃五谷雜糧，怎麽可能不生病。就是這個原因，只要是谷物的胚芽部分。由此可見，破糧不是為了減肥，而是為了避免疾病的發生。為了達到減脂的效果，還是要通過運動燃燒熱量來燃燒多余的脂肪。減肥的路上沒有捷徑。
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