牡蠣可以不撬開直接蒸嗎？

是的。由於牡蠣的殼比較厚，如果不撬開，熱量很難迅速傳遞到牡蠣肉內部，所以需要很長時間才能達到足夠的溫度，殺死裏面的細菌和寄生蟲，保證牡蠣肉的口感。但由於吊養或商家凈化的生蠔基本沒有泥沙，可以直接清蒸，不需要撬開，但時間會比較長。