發黴的饅頭能吃嗎？

不會，發黴的饅頭說明裏面已經產生了有毒有害的黃曲黴素，雖然黃曲黴素也有壹定的水溶性。因此，經過漂洗和煮沸後，可將部分毒素溶於水中，可在壹定程度上降低黃曲黴毒素攝入的風險。但黃曲黴毒素分子結構穩定，耐高溫(熔點237℃ ~ 299℃)，在普通烹飪加工溫度下不易被破壞。不能保證裏面的黃曲黴毒素全部被殺死。

黃曲黴毒素是迄今為止發現的毒性最大的真菌毒素，具有急性和慢性毒性，可致癌、致畸、致突變。黃曲黴毒素危害的主要對象是肝臟，屬於肝毒素，對肝組織有破壞作用。黃曲黴毒素的種類或結構不同，其毒性也不同。黃曲黴毒素毒性大小順序為AFB 1 > AFM 1 > AFG 1 > AFB 2 > AFM 2 > AFG 2。實驗結果表明，黃曲黴毒素B1毒性最大，是氰化鉀的10倍，砷的68倍，六六六的10000倍。1993年，世界衛生組織(世衛組織)和國際癌癥研究機構(IARC)將黃曲黴毒素B1列為壹級致癌物。

所以請及時扔掉黴點。