現在食用油種類很多。食用油有哪些種類？吃什麽油最好？

營養保健專家指出，多不飽和脂肪酸含量高的植物油，如紅花籽油、玉米油、葵花籽油等，可以降低血液中的膽固醇。適量食用(每天1-3湯匙)對心臟病患者有益，但過量食用會導致某些癌癥和膽結石。因為多不飽和脂肪酸在體內容易被氧化破壞，可能會成為某些心臟病和癌癥的誘因。

含有單不飽和脂肪酸的植物油，如橄欖油、菜籽油和茶籽油，大多用作食用油。其中橄欖油最好，不僅會增加血液中的膽固醇，還會增加對人體健康有益的高密度脂蛋白。