壹般來說，洗完香腸後，燒開水，加入少許醋分解亞硝酸，然後轉小火煮20-30分鐘。但是香腸煮的時候壹定要用冷水煮，這樣水才能慢慢滲透到肉組織裏，讓幹火腿更加滋潤。如果放在沸水中煮，肉表面的蛋白質受熱會急劇收縮，影響亞硝酸鹽的泄漏。
二、香腸的營養功效
1.首先，香腸中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，這些物質的含量比較高，我們可以通過吃香腸來補充能量。
2.吃香腸還可以有很強的開胃作用，可以幫助我們的身體增加食欲。這對我們促進腸胃健康有好處。同時，香腸中含有大量的能量，所以吃香腸對我們的健康和營養是有意義的。同時香腸中膽固醇較多，要適量食用香腸。
3.香腸中還含有大量的微量元素，尤其是硫胺素、核黃素、煙酸和維生素E，對人體無疑是有益的，人體必需的各種微量元素也很豐富，尤其是鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅。
香腸可以煮多久？
3.香腸不能和什麽壹起吃？
吃香腸的時候要註意，有壹定的禁忌。大家吃的時候要避免搭配茶葉。這是壹個相互牽制的局面。如果我們壹起吃，會導致致癌物質。同時香腸的熱量比較高，所以吃的時候最好避免油炸，也就是說避免油太多，會導致香腸熱量增加或者導致我們發胖。
1.吃香腸的時候要避免和竹筍壹起吃，竹筍容易中毒。
2.香腸不能和酸奶壹起吃，會導致癌癥問題。同時，香腸也應避免與鱈魚同食，否則會損害肝功能。