記得用鐵鍋煮西紅柿、蘋果、檸檬等。美國得克薩斯科技大學的壹項研究發現，上述酸性食物在鐵鍋或煎鍋中加熱時，能增強活力的鐵的量會被人體吸收20倍以上。美國雜誌也提出，將富含鐵的食物與酸性食物壹起烹飪，可使鐵的吸收量增加10倍。比如煮豆的時候加點番茄醬，可以幫助吸收豆中所含的鐵。
2.大蒜如果慢煮可以防癌。
大蒜是廚房裏不可或缺的調味食材，但妳知道嗎，高溫會破壞大蒜中最重要的抗癌和免疫增強酶——蒜氨酸。賓夕法尼亞大學和美國國家癌癥中心的研究人員建議，切完大蒜後，不要急著把它從鍋裏扔出去。將壓碎的大蒜放置10 ~ 15分鐘後烹飪。通過這種方式，可以降低由於加熱而導致的營養破壞的程度。
3.西蘭花，水煮不如微波。
千萬不要燒水。發表在《食品科學雜誌》上的壹份研究報告指出，煮或蒸的西蘭花會分別損失34%和22%的維生素C。相比之下，微波可以保留90%以上的維生素C，而且維生素C還有抗癌作用！