四川蹺腳牛肉湯的做法

熬湯底料:選用牛脊骨、牛腿骨，洗凈，放入冷水鍋中，用武火煮沸後撇去浮沫，放入姜、蔥、蒜去腥，半小時後轉小火，放入準備好的調料包中熬煮三小時，然後關火。

跳角牛肉的湯做好以後，把準備好的牛雜和牛肉切成薄片，放在湯裏燙壹下，撈起調味，就可以吃了。湯汁清香，牛雜耙軟糯入味。壹口肉，壹口湯，會讓人舒服壹整天。