銀耳燉肉不爛的原因是什麽？

銀耳燉不爛是因為銀耳葉子薄。沒有肉的薄葉子會比厚葉子的銀耳葉子更結實更堅韌。葉子厚的銀耳肉更容易吸水，所以泡在水裏會比葉子薄的銀耳肉更大更容易熟。壹般的銀耳壹個小時就會沸騰，富含膠質。如果沒有煮好，可能是老銀耳，也可能是化學銀耳。