歐耶斯特
其主要成分糖原能快速補充和恢復體力，提高機體免疫力。
其營養價值極其豐富:含有豐富的維生素、蛋白質和膽固醇，但痛風和高血壓患者應謹慎控制食量。它的吃法多種多樣，可以作為開胃菜品嘗新鮮生食，也可以在烹飪調味後作為主食，即開即吃，味道更佳。
牡蠣的作用不是那麽簡單的。營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的八種氨基酸，以及糖原、牛磺酸、谷胱甘肽、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖、銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機物。這些營養成分使牡蠣具有美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。
1.用於婦女體虛、崩漏、失血，或發熱、焦慮、失眠後陰虛津虧。宜單獨用生蠔煮飯，配肉喝湯。
2.用於丹毒，喝後覺得燥熱口渴。生蠔拌姜醋為宜。
3.用於陰虛煩躁，夜寐不安，血虛心悸。蠔油瘦肉湯。
用量及用法:生蠔可炒生蠔、燜、煮、煎湯、生吃。
它的肉很嫩，應該油炸，而不是煮很長時間。
潮州人有炸蠔餅。這種牡蠣和常吃的大牡蠣不壹樣。是另壹個物種，自然生長，附著在海邊的巖石上，不長大。西餐廳有牡蠣奶油湯。另外，用蛋粉糊炒過之後，放入胡椒粉和鹽壹起吃，風味極佳。
註意:牡蠣肉油膩且不流動。如果消化不好，就不要多吃。腸胃較弱的人吃牡蠣，往往會出現腹脹或腹瀉的不適，俗稱“濕滯”。