燕窩是指雨燕目雨燕科的壹些雨燕和雨燕屬的幾個金絲燕種所分泌的唾液，再與其他物質混合而成的巢。
又稱燕菜、燕根、燕菜、燕窩，按築巢地點可分為“屋燕”和“洞燕”。洞燕受礦物質影響顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕，而家燕只有壹種象牙色。市面上所謂的“血燕”，據說是人工養殖的家燕通過“鳥糞”做成的。
鳥巢簡介
燕窩是由幾種金絲燕雨燕及其羽絨分泌的唾液做成的巢。主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國、緬甸等東南亞國家及中國福建、廣東沿海地區。燕窩富含糖類、有機酸、遊離氨基酸和特征物質——唾液酸。
燕窩的主要產地東起菲律賓，西至緬甸沿海附近的荒島洞穴，以印尼、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國以及南海諸島居多。其中印尼的燕窩質量最好，產量也是印尼最大的，因為天氣和環境最適合燕子壹起生活。