Aux高速攪拌機怎麽煮魚湯？

首先“挑魚”:必須新鮮，魚眼顏色要明亮清澈，魚身要滑滑的。如果魚死了很久，再好的方法也煮不出美味健康的湯。

其次是“處理魚”:為了保證煮出來的魚湯潔白無渣滓，就要保證魚體的完整。所以，洗魚的時候，內臟是從鰓裏取出來的。魚的肚子最好不要剖開，這樣魚湯才純正，魚才完整。最後要把魚鰓、魚肚，尤其是魚肚上的小鱗去掉，洗幹凈。特別需要註意的是，魚鰭和魚尾都要保留，因為切掉這部分，湯汁的營養就會流失。

為了把魚湯裏魚的所有營養都熬出來，可以在魚身兩側做幾道口子。

煮火鍋的時候，壹定要提前把鍋底蘸上姜，然後倒入少量的油，這樣魚就不會粘底了。而且需要註意的是，鍋要夠熱，油可以燒到七成熱。不要等油冒煙了再放魚，這樣魚皮會粘鍋，魚湯顏色就差很多了。

煎魚時，用小火。並且在煎魚的同時，輕輕晃動鍋，這樣魚皮就不會緊緊粘在鍋上。不用擔心翻過來。當它變成金黃色時，把它翻過來煎。這樣不僅能去除魚的腥味，還能讓以後的魚湯更加鮮美。

壹定要把煮好的魚湯加熱到魚呈金黃色，壹定要壹次加足熱水把湯煮好。還有不要加鹽。過早加鹽也會影響魚湯的口感和色澤。

煮魚湯時，煮沸後轉小火煮30分鐘左右。最後加入鹽和胡椒粉調味，煮前加入少量米醋，魚湯會變得更白，少量醋可以去除魚腥味，改善口感。

掌握了以上幾點，大家在家也能輕松做出肉乳白色濃稠，味道鮮美的魚湯。