1.春砂仁鯽魚豆腐湯
材料:鮮草魚1條(約250g)、肉豆蔻、雞精各3g、姜片6g、蔥1條、食用油20g、黃酒適量、木薯澱粉少量。
練習過程:
1.草魚去鱗、去腮，開肚去內臟，冷水洗凈，控水晾幹備用；
2.洋蔥去皮，洗凈，切段；將姜片去皮，洗凈，切成絲；將豆蔻洗凈，幹燥，研磨成粉末；
3.將食用油、鹽、豆蔻混合到魚的肚子裏，用木薯澱粉封住傷口，將蔥、姜片鋪在魚上，加入米酒、雞精，用碗蓋緊，隔水蒸熟。
2.春砂仁豬肚湯
原料:豬肚150克，黨參15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，鹽和油適量。
做法:豬肚去植物油後，洗凈切片備用；將砂仁、黨參分別洗凈，將高良姜、姜片研成茸，與豬肚壹起放入燉鍋內，適當加入冷水，蓋上燉鍋，文火燉2小時，調味後即可食用。
3.老火春砂湯
原料:碎碗500g(茶青為宜)、砂仁10g、生甘草5g、鮮豬肚壹個、豬尾龍骨150g、生姜2~3片。
練習:
1.豬肚洗凈，去肥油，用少許鹽洗壹次，用自來水洗幹凈，再用水澱粉和鹽把裏外洗幹凈沖洗幹凈，在開水裏拖壹下，刮掉白膜。
2.將打碎的碗清洗幹凈，與姜片、生甘草壹起放入豬肚中，與豬尾龍骨壹起放入土鍋中，加6碗左右涼水。
3、先用文火煮，改文火煮2小時，放入砂仁(敲籽)煮壹會，加入適量食用鹽。這個量可以用3~4次。